Огірки чи помідори: дієтолог пояснила, який овоч є більш корисним для здоров’я

Лікар розповіла про корисні властивості кожного овоча та про те, кому ці продукти не рекомендується вживати.

Огірки та помідори – це одні з найулюбленіших овочів в Україні, які є невід’ємною частиною раціону багатьох родин. Існує безліч кулінарних міфів про них, а їхні корисні властивості часто недооцінюються. Водночас у деяких людей ці продукти можуть викликати дискомфорт.

Дієтолог Євгенія Розум в ексклюзивному інтерв’ю для УНІАН поділилася цікавими фактами про огірки та помідори – їхня користь і шкода добре досліджені науковцями. Тому важливо знати, як ці продукти впливають на організм, чим можуть зашкодити та чи можна їх поєднувати в одній страві.

Яка користь огірків для організму

Огірок на 95% складається з води, що робить його чудовим засобом для гідратації організму, тобто заповнення рідиною. Це особливо важливо для тих, хто не любить пити воду і часто забуває про неї.

Високий вміст води – не єдине, чим цінні огірки; їхня користь також полягає в розчинних харчових волокнах, які позитивно впливають на мікробіом кишківника.

Крім того, огірки можуть покращувати відтік жовчі з жовчного міхура. Вони також містять багато калію та магнію – ці мікроелементи виконують важливі функції, зокрема, забезпечують передачу нервових імпульсів і підтримують роботу серця та мозку. У цих овочах також є антиоксиданти, такі як кверцетин, який допомагає зменшувати запалення, може уповільнювати процеси старіння та позитивно впливати на стан судин.

Проте лікар підкреслює, що не слід харчуватися лише огірками. Вони можуть бути частиною збалансованого раціону разом з іншими овочами, що дозволить отримати максимальну користь.

Чому варто вживати помідори – їхня користь і вітаміни

Помідори містять каротиноїди (антиоксидантні сполуки), зокрема потужний антиоксидант лікопен, який позитивно впливає на стан головного мозку, судин і серця. Ще однією перевагою є те, що після термічної обробки лікопен стає більш концентрованим і цінним. Лютеїн і зеаксантин, які є в томатах, сприяють покращенню стану судин, сітківки ока та якості зору.

Важливий аспект щодо користі помідорів полягає в їхньому поєднанні з іншими продуктами. Поживні речовини з овоча краще засвоюються, коли ми вживаємо томати з жирами, наприклад, з вершковим маслом або оливковою олією. Жири можна додавати під час тушкування або використовувати в салатах з олійною заправкою.

Також у томатах є як розчинна, так і нерозчинна клітковина – харчові волокна, які позитивно впливають на стан нашої мікробіоти. Вони також містять органічні кислоти, які покращують перетравлення їжі та стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту.

Що корисніше – огірки чи помідори

За словами фахівця, краще вживати і огірки, і помідори, оскільки вони зовсім різні. Можливо, помідори мають трохи більше цінності, оскільки в їхньому складі більше антиоксидантів і каротиноїдів.

Щодо смаку, кожен може сам вирішити, що йому більше до вподоби – огірки чи помідори, адже смаки у всіх різні. Але лікар рекомендує включати різноманітні овочі в раціон, оскільки кожен з них робить свій внесок у наше здоров’я.

Людям з гострими захворюваннями шлунково-кишкового тракту слід на деякий час виключити помідори з раціону. Споживання огірків зазвичай не обмежують: навіть при гострих станах, коли є запальні процеси в шлунково-кишковому тракті, ці овочі можна вживати помірно.

Чи можна вживати огірки з помідорами разом

Наукових доказів того, що огірки не можна їсти разом з помідорами, немає. Якщо людина здорова і відчуває себе комфортно після поєднання цих овочів, вона може вживати їх у вигляді салатів або інших страв.

Лікар радить не обирати між тим, що корисніше – помідори чи огірки, а намагатися вживати якомога більше овочів. Це не призведе до дисбалансу в організмі, оскільки ми здатні перетравлювати різноманітну їжу, що містить білки, жири, вуглеводи, а також різні вітаміни та харчові волокна.

Якщо ви відчуваєте дискомфорт при поєднанні огірків і помідорів, це може бути пов’язано з реакцією на томати, оскільки в них міститься кислота. Але дискомфорт не пов’язаний безпосередньо з поєднанням цих продуктів.

Деякі ненаукові джерела стверджують, що огірок виділяє більше аскорбінази і знижує кількість аскорбінової кислоти (вітаміну С) в томатах. Але це також великий міф, оскільки фермент аскорбіназа, який руйнує аскорбінову кислоту, виділяється завжди, коли ми руйнуємо будь-який овоч. Тобто, коли ми починаємо різати помідор, навіть не поєднуючи його з огірками, або ріжемо на салат якісь листя. Якщо ми змінюємо структуру овочів, частина вітаміну С вже втрачається, оскільки він швидко окислюється у поєднанні з повітрям.

Є один момент – якщо ви починаєте вживати огірки і помідори навесні і не знаєте, як їх вирощували, можна промити продукти під проточною водою, а потім занурити у воду, змішану з содою (на літр води потрібно 1-1,5 чайної ложки соди) на 15-20 хвилин. Потім плоди слід ще раз промити. Також з ранніх овочів можна знімати шкірку.

Таким чином можна зменшити кількість шкідливих речовин, які можуть бути в цих продуктах. Найчастіше токсичні речовини накопичуються в шкірці або під нею. Звісно, з очищених овочів ми отримаємо трохи менше корисних речовин. Але таким чином ви зможете зменшити потенційні ризики. Овочі без шкірки варто давати дітям та підліткам, оскільки у них шлунково-кишковий тракт ще не зовсім сформований.

Лікар вважає дуже корисними ферментовані огірки та помідори, тобто квашені. Ці продукти містять лактобактерії, які покращують стан мікробіоти нашого шлунково-кишкового тракту.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Чи корисний білий хліб: дієтологи розкрили всю правду
• Дієтологиня розповіла, як хліб на заквасці впливає на артеріальний тиск
• Як ми непомітно псуємо собі зір: офтальмологи назвали 9 небезпечних щоденних звичок