Чи дозволено класти мед у гарячий чай: цей міф досі підтримують мільйони

Дізнайтеся, чи дійсно мед, розчинений у гарячій воді, стає чаєм.

Багато людей вірять у поширену теорію, що мед у гарячому чаї є отруйним і небезпечним канцерогеном. Існує думка, що при додаванні в гарячу воду корисний нектар нібито стає “мертвим” продуктом. Проте наукові дослідження щодо того, який мед є найкориснішим, не завжди підтверджують народні уявлення.

Ми дослідили, чи дійсно можна додавати мед у гарячий чай і які можуть бути наслідки для здоров’я, якщо вжити такий напій.

Чи можна додавати мед у окріп

Популярна “страшилка” стверджує, що мед у гарячому чаї стає отруйним, тому його слід додавати лише після охолодження. Прихильники цієї теорії вважають, що нагрітий продукт бджільництва перетворюється на канцероген.

Швидше за все, “коріння” цього забобону походить з аюрведи – індійського вчення про здорове харчування. У сучасних уявленнях вважається, що під час нагрівання меду виділяється оксиметилфурфурол (ОМФ), який є вкрай шкідливим для здоров’я.

Однак наукове дослідження, опубліковане в PubMed, спростовує цю популярну теорію. Вчені виявили, що ОМФ дійсно присутній у продуктах бджільництва, і ця частина міфу є правдою. Але варто пам’ятати кілька важливих уточнень.

По-перше, ОМФ накопичується в меді не лише від нагрівання, але й під час зберігання. Чим старший продукт, тим вища концентрація цієї речовини – незалежно від того, нагрівали ви його чи ні.

По-друге, ОМФ міститься не тільки в меді, але й у більшості сучасних продуктів харчування, включаючи розчинну каву, соки, хліб і будь-яку випічку, сухі сніданки, пиво, молочні продукти, шоколад та багато іншого. Ви в будь-якому разі споживаєте значну кількість ОМФ, адже повністю уникнути їжі з цією сполукою практично неможливо.

По-третє, оксиметилфурфурол має не лише шкідливі, але й корисні властивості. Хоча його вплив на організм ще недостатньо вивчений, є дані про користь ОМФ як антиоксиданта та протиалергенного засобу.

Таким чином, вважати, що мед при нагріванні стає отруйним, є значним перебільшенням. Нагрітий інгредієнт не є ані кориснішим, ані шкідливішим за більшість інших звичних продуктів.

До якої температури можна нагрівати мед

Хоча в гарячому чаї цей інгредієнт не стає шкідливішим, користі в ньому також не додається.

Якщо вас цікавить, чи можна нагрівати мед і при цьому зберегти максимум корисних властивостей, то додавайте продукт бджільництва в напій температурою не вище 40°. Це найвища температура, при якій ще не руйнуються корисні ферменти та вітаміни.

Якщо ж додати мед у чай температури окропу, він перетвориться на звичайний солодкий сироп. Такий напій не буде ані кориснішим, ані шкідливішим за той, що ви підсолодили цукром.