Зелений або з плямами: дієтологи пояснили, як зрілість банана впливає на здоров’я

Вони зазначили, що з часом вміст цукрів у фрукті досягає свого максимуму.

Поживний склад банана, включаючи кількість цукру, крохмалю та вітамінів, суттєво змінюється в процесі його дозрівання, повідомляє Huffpost.

Недостиглі плоди – тверді та зелені – є справжнім суперфудом для стабілізації рівня глюкози. Як зазначила дієтолог Ейвері Зенкер, “ця стадія має найвищий вміст резистентного крохмалю та низький вміст цукру”. Цей крохмаль функціонує як клітковина, що допомагає при предіабеті, інсулінорезистентності та синдромі подразненого кишечника.

“Резистентний крохмаль діє дуже схоже на клітковину, що означає, що він ферментується в кишечнику і може бути корисним для контролю рівня цукру в крові”, – додала викладач нутриціології Аманда Соседа.

Вона також рекомендує вживати їх з арахісовим маслом для досягнення кращого ефекту. Проте спортсменам краще уникати їх через ризик тяжкості у шлунку.

Ледь стиглий та жовтий: золота середина

Коли банан стає жовтим, але зберігає зелені кінчики, крохмаль починає перетворюватися на цукор. Як зазначається в матеріалі, цей варіант ідеальний для жінок у період менопаузи та людей, яким потрібна стабільна енергія без різких стрибків глюкози. Рівень калію та магнію залишається стабільним.

Повністю жовтий банан – це пік вмісту вітамінів та антиоксидантів. На думку Соседи, один такий фрукт забезпечує 8% добової норми калію та магнію, що критично важливо для тиску та м’язів. Це найкращий вибір перед тренуванням або для дітей, яким потрібен швидкий і корисний перекус.

Коричневі плями та перестиглі плоди

Дуже стиглі банани та перестиглі (з плямами та коричневі) мають найвищий вміст цукру. Як зазначають дієтологи, такі плоди легко засвоюються, що корисно при поганому апетиті, але небезпечно для діабетиків. Цікаво, що в перестиглих плодах менше вітаміну С (10 мг проти 14 мг у стиглих), проте більше фолатів.

“Ця стадія найкраще підходить для випічки та заморожування”, – вважає Зенкер.

Інші корисні поради

Раніше УНІАН повідомляв, що експерти розкрили секрет японців, які щодня вживають рис і не набирають вагу. На відміну від західної культури харчування, де вуглеводи часто стають калорійною “добавкою” до вже ситних страв, у Японії до рису ставляться інакше. Якщо на Заході вуглеводи зазвичай поєднуються з жирами та цукром, то в Японії рис – це самодостатня основа трапези, яку споживають помірними, чітко контрольованими порціями без зайвих добавок.