Лабораторно вирощені водорості мають таку ж кількість вітаміну В12, як і яловичина, – вчені

Нова форма водоростей спіруліни може стати важливим джерелом харчування для мільйонів дітей.

Спіруліна вже давно відома як продукт, що містить багато поживних речовин. Тепер дослідники повідомляють, що спеціально вирощена форма цих синьо-зелених водоростей здатна виробляти біологічно активний вітамін B12. Як зазначає Scitech Daily, вміст вітаміну у водоростях порівнянний з яловичиною.

Дослідження, опубліковане в журналі Discover Food, було проведено під керівництвом доктора Асафа Цахора з Університету Райхмана разом з колегами з Ісландії, Данії та Австрії. Їхня команда досліджувала систему, яка використовує світло для вирощування так званої фотосинтетично контрольованої спіруліни. У цій установці спіруліна вирощується в закритих фотобіореакторах за умов штучного освітлення.

На відміну від звичайної спіруліни, яка в основному містить псевдоформу вітаміну B12, що не засвоюється організмом, ця версія виробляє активний вітамін B12. І саме ця форма є дійсно необхідною для організму. За словами дослідників, це перший випадок виявлення біологічно активного вітаміну B12 у спіруліні.

Дефіцит вітаміну B12 залишається одним із найпоширеніших дефіцитів мікронутрієнтів у світі. Вважається, що понад мільярд людей страждають від його недостатнього рівня. Цей вітамін необхідний для синтезу ДНК, нормального функціонування нервової системи та утворення еритроцитів. Сильний дефіцит може призвести до анемії, пошкодження нервової системи, проблем з пам’яттю та затримки розвитку у немовлят. Вирішення цієї проблеми ускладнене, оскільки більшість природних джерел B12 надходять з продуктів тваринного походження, таких як м’ясо та молочні продукти.

Рекомендовану добову норму споживання вітаміну B12 (2,4 мкг/день) можуть забезпечити яловичина та молоко. А спіруліна виглядає як потенційна альтернатива, оскільки вона багата на білок, незамінні амінокислоти, залізо та інші мікроелементи. Вона також привертає увагу своїми антиоксидантними, протизапальними та імуностимулюючими властивостями. Проте у звичайній спіруліні не було необхідного вітаміну. Саме тому дослідники вирішили вирощувати її нову форму.

Отримана біомаса містить біологічно активний вітамін B12 у кількостях, що порівнюються з яловичиною (1,64 мкг/100 г проти 0,7–1,5 мкг/100 г у яловичині).

Оскільки система призначена для контрольованого промислового виробництва, команда змоделювала, що може статися, якщо її масштабувати в Ісландії, де більша частина електроенергії надходить з відновлюваних геотермальних та гідроенергетичних джерел. За одним із сценаріїв, Ісландія зможе виробляти 306 400 тонн біомаси спіруліни щорічно. Дослідники вважають, що це дозволило б забезпечити добову норму споживання для понад 13,8 мільйона дітей віком від 1 до 3 років.

Які горіхи найкорисніші для здоров’я

Нагадаємо, що горіхи містять корисні жири, клітковину та білок у компактній, багатій на поживні речовини формі. При цьому волоські та бразильські горіхи, фісташки, мигдаль та арахіс вважаються одними з найкорисніших.