Який болгарський перець корисніший – жовтий чи червоний: остаточна відповідь

Цей овоч багатий на вітамін С та антиоксиданти.

Червоний болгарський перець має невелику перевагу над жовтим за харчовою цінністю, але обидва види є відмінним доповненням до вашого здорового раціону. Про це повідомляє Verywell Health у статті, яку перевірила магістр наук, дипломована лікарка Меггі Мун.

Вказується, що червоний болгарський перець трохи більш поживний, ніж жовтий, завдяки вищому вмісту вітаміну С. Проте, за даними Національних інститутів охорони здоров’я США, обидва сорти перевищують рекомендовану добову норму вітаміну С і є відмінними його джерелами.

“Обидва види перцю позитивно впливають на ваше здоров’я. Це нормально, якщо вам більше до вподоби один з них. За бажанням, ви можете чергувати види болгарського перцю у своєму раціоні”, – зазначено в матеріалі.

Також і червоний, і жовтий болгарський перець багаті на антиоксиданти, але різного типу. Жовтий перець містить антиоксидант, відомий як віолаксантин, який допомагає боротися із запаленнями в організмі. У червоному перці багато капсантину, який також сприяє полегшенню запальних процесів. Крім того, він містить лікопін – сполуку, яка, згідно з даними Університету штату Міссісіпі, допомагає захистити серце.

Порівняння харчової цінності

Найпоширенішими сортами болгарського перцю є зелений, жовтий, помаранчевий та червоний. Цей овоч змінює свій колір у процесі дозрівання. Зелений перець є найменш стиглим, тоді як червоний – повністю стиглим.

Згідно з даними Міністерства сільського господарства США, ці види перцю мають незначні відмінності в харчовій цінності:

• у 100 г червоного перцю міститься 26 калорій, 0,9 г білка, 6,65 г вуглеводів, 0,1 г жирів, 1,2 г клітковини, 142 мг вітаміну С, 6 мг кальцію, 11 мг магнію, 213 мг калію;
• у 100 г жовтого перцю міститься 31 калорія, 0,8 г білка, 6,6 г вуглеводів, 0,1 г жирів, 1 г клітковини, 139 мг вітаміну С, 7 мг кальцію, 10,3 мг магнію, 197 мг калію.

“Для досягнення максимальної харчової цінності найкраще вживати болгарський перець у сирому вигляді, оскільки приготування може знизити вміст вітаміну С. Якщо ви вирішите приготувати страви з болгарським перцем, намагайтеся смажити його або легенько готувати на парі, а не варити, оскільки деякі водорозчинні вітаміни можуть залишитися у киплячій рідині”, – підкреслили у виданні.

У якому вигляді вживати болгарський перець

У статті наведено кілька варіантів приготування страв із болгарським перцем:

• у складі салатів;
• шматочки перцю для перекусу з хумусом або іншим корисним соусом;
• у складі супів;
• перець можна додавати разом із цибулею при тушкуванні м’яса;
• як начинка для піци;
• різноманітні варіанти фаршированих перців.

Раніше УНІАН повідомляв, з чого виготовляють духмяний перець. Було зазначено, що це не суміш різноманітних ароматичних речовин та спецій, а просто висушені незрілі ягоди дерева Pimenta dioica, що росте в Центральній Америці та Карибському басейні. Їх зазвичай подрібнюють і продають у вигляді дрібного порошку.