Найкорисніша риба в магазині: рекомендації експертів щодо вибору

Щоб зменшити ризик вживання ртуті, кадмію або свинцю, найкраще обирати дрібні види риб з коротшим життєвим циклом.

Видання зазначає, що, за словами експертів, найздоровішою та найбезпечнішою вважається атлантична риба, яка на фоні інших водойм часто демонструє кращі показники чистоти та харчової цінності.

“Щоб зменшити ризик вживання ртуті, кадмію або свинцю, найкраще обирати дрібні види риб з коротшим життєвим циклом, такі як оселедці, шпроти або сардини,” – йдеться в статті.

Видання пояснює, що завдяки своєму життєвому циклу вони не накопичують токсини так інтенсивно, як великі особини.

“Добрим вибором також є біла риба, зокрема тріска, минтай та хек, які є безпечним джерелом білка,” – додає видання.

Водночас у публікації зазначається, що слід бути дуже обережними з великими хижими рибами, які знаходяться на вершині харчового ланцюга, такими як тунець, меч-риба або акула, оскільки в їхньому м’ясі концентрація шкідливих речовин може бути найвищою.

Експерти також не рекомендують вживати пангасіус та телапію, які зазвичай походять з масових господарств у забруднених регіонах Азії та мають низьку поживну цінність.

Видання поділилося, що найвигіднішою стратегією є урізноманітнення раціону та вибір риби з надійних джерел, з особливим акцентом на рибу з вод Атлантичного океану, що дозволяє безпечно користуватися перевагами споживання морепродуктів.

У статті вказано попередження, що наявність важких металів у м’ясі риби становить серйозну загрозу для здоров’я людини, оскільки ці речовини здатні тривало накопичуватися у внутрішніх органах.

“Одним з найнебезпечніших елементів є ртуть, а саме її органічна форма, яка має сильну нейротоксичну дію і може призвести до постійних ушкоджень нервової системи, порушень координації та погіршення когнітивних функцій, що є особливо критичним у випадку розвитку плодів та маленьких дітей,” – наголошується в публікації.

Окрім цього, не менш небезпечним є свинець, який негативно впливає на кровоносну систему та нирки, що може сприяти розвитку гіпертонії, анемії та проблем з концентрацією уваги та пам’яттю.

“Тривале опромінення кадмієм пов’язане насамперед із ризиком ураження нирок та ослабленням структури кісток, що призводить до їх більшої ламкості, а також цей елемент вважається речовиною з потенційною канцерогенною дією,” – йдеться в статті.

Видання зауважило, що всі ці важкі метали діють підступно, оскільки їхні негативні наслідки часто не помітні відразу, а проявляються лише через роки систематичного надходження їх в організм разом із забрудненою їжею.

Інші поради щодо вживання риби

Раніше УНІАН повідомляв, що скумбрія є одним з найкорисніших видів риби, перелічено її переваги.

Також ми писали, чому господині додають в рибу лимонний сік – цей прийом варто взяти на озброєння.