Вчені з’ясували: що корисніше – броколі чи цвітна капуста?

Незважаючи на зовнішню подібність, броколі та цвітна капуста мають ряд відмінностей.

Іноді здається, що якщо овочі мають схожий вигляд, то й їхній вплив на організм повинен бути приблизно однаковим. Наприклад, броколі та цвітна капуста – різниця між якими на перший погляд полягає лише в кольорі та смакових якостях. Але, хоча вони й належать до одного сімейства, кожен з них має свої унікальні характеристики та переваги.

Про те, яка з капуст корисніша – броколі чи цвітна, а також в чому полягають їхні відмінності і в яких кількостях їх слід вживати, розповідають фахівці з Verywell Health.

Що корисніше – броколі чи цвітна капуста

Спочатку важливо зазначити, що немає однозначного “переможця” в цьому порівнянні, оскільки обидва овочі мають високу поживну цінність і корисні при регулярному споживанні. Проте між ними існує ряд відмінностей.

Так, наприклад, броколі, згідно з даними USDA, містить більше вітамінів С і К, а також трохи більше білка і кальцію. Цвітна капуста, в свою чергу, характеризується меншою калорійністю і містить менше вуглеводів, тому часто використовується в низьковуглеводних дієтах.

Основною перевагою броколі вважається високий вміст вітаміну С, який необхідний для імунної системи, відновлення тканин і синтезу колагену.

Крім того, цей овоч багатий на вітамін К, що відіграє важливу роль у підтримці міцності кісток і нормальному згортанні крові. Більш того, броколі містить антиоксиданти лютеїн і зеаксантин, які позитивно впливають на здоров’я очей і зменшують ризик вікових змін зору.

Цвітна капуста має багато схожих характеристик: вона забезпечує організм клітковиною, вітаміном С та антиоксидантами, які підтримують імунітет, здоров’я серця та травної системи. Проте її основна перевага – низький вміст вуглеводів.

Завдяки цьому цвітна капуста часто використовується як альтернатива рису, картоплі та іншим більш калорійним гарнірам.

Що краще впливає на організм – броколі чи цвітна капуста

Незважаючи на відмінності, обидва овочі мають багато спільного. Вони належать до одного ботанічного сімейства і містять особливі сірковмісні сполуки – глюкозинолати.

Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Frontiers, під час перетравлення ці сполуки перетворюються на біологічно активні речовини, які допомагають організму боротися із запальними процесами та підтримувати загальний стан здоров’я.

Також, за даними дослідження Національного інституту ракових захворювань США, регулярне споживання хрестоцвітних овочів пов’язане зі зниженням ризику розвитку деяких хронічних захворювань, включаючи діабет і серцево-судинні розлади.

Фахівці рекомендують дорослим щодня вживати близько 400–500 г овочів. Порцією броколі або цвітної капусти зазвичай вважається приблизно 100 г у сирому вигляді або близько 80 г після приготування. При цьому найкращим варіантом буде не вибирати між двома овочами, а регулярно включати в раціон обидва.

Якщо після вживання сирої броколі або цвітної капусти виникає здуття живота, слід зменшити порцію або злегка піддавати овочі тепловій обробці. Водночас людям, які приймають препарати для розрідження крові, рекомендується враховувати високий вміст вітаміну К у броколі та за необхідності консультуватися з лікарем.

Отже, розуміння того, що корисніше – цвітна капуста чи броколі, а також в чому саме вони відрізняються одна від одної, допомагає більш усвідомлено підходити до складання раціону та урізноманітнити щоденне харчування.