Вчені визначили, який гарнір є більш корисним для здоров’я: картопля чи рис.

Картоплю та рис часто порівнюють як джерела вуглеводів, але їхній вплив на організм суттєво різниться.

Картопля та рис є одними з найпоширеніших джерел вуглеводів. Обидва продукти постачають організму енергію та містять корисні елементи, проте їхній вплив на відчуття насичення суттєво відрізняється. Тому, якщо ваша мета – довше не відчувати голоду після їжі, один із цих продуктів має явну перевагу. Про те, що краще під час схуднення – картопля чи рис, пишуть фахівці з порталу Verywell Health.

Що корисніше – картопля чи рис

У більшості випадків картопля сприяє тривалішому відчуттю насичення, ніж рис, і це пов’язано, насамперед, з вищим вмістом клітковини. В одній середній картоплині зі шкіркою міститься близько 4,5 г клітковини, тоді як у порції бурого рису – приблизно 3,5 г, а в білому її ще менше.

Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Food Science and Nutrition, клітковина уповільнює процес травлення та допомагає уникнути різких коливань рівня цукру в крові. Крім того, вона стимулює вироблення гормонів, які відповідають за відчуття насичення та зменшують апетит.

Хоча обидва продукти можуть бути частиною здорового харчування, коричневий рис містить більше магнію та деяких інших мінералів у порівнянні з білим рисом, а також є більш цінним джерелом клітковини.

Проте картопля все ж має переваги за кількома важливими показниками: вона менш калорійна, містить більше калію, заліза, вітаміну B6 і є одним з найкращих харчових джерел вітаміну C. Багато авторитетних досліджень, зокрема з журналу CDN Nutrition, підтверджують, що найкраще вживати молоду картоплю зі шкіркою, щоб отримати максимальну кількість клітковини.

Що корисніше – рис чи картопля

Ще одна перевага картоплі – високий вміст води. Бульби складаються приблизно на 75–80% з води, що дозволяє їм займати більше місця в шлунку і, відповідно, швидше викликати відчуття насичення.

Важливу роль відіграє й так званий резистентний крохмаль: за даними дослідження з журналу Frontiers, він частково виконує функцію клітковини й допомагає довше зберігати відчуття насичення. І хоча обидва продукти містять його, у картоплі зазвичай його більше. Причому його кількість особливо зростає після варіння та подальшого охолодження.

Отже, щоб отримати максимальну користь, картоплю рекомендується варити або готувати на пару й вживати ледь теплою. Цей спосіб приготування, як не дивно, може бути одним з найкращих, якщо використовувати мікрохвильову піч.

А ось смаження значно підвищує калорійність страви та знижує її корисність, особливо якщо використовується велика кількість олії.

Отже, якщо ви не знаєте, що краще їсти – рис чи картоплю, спершу визначте вашу мету харчування: якщо хочете довше залишатися ситим, контролювати апетит і отримувати більше клітковини та вітамінів – обирайте картоплю, а якщо для вас важливіше джерело складних вуглеводів з підвищеним вмістом магнію та цільнозернових компонентів – віддавайте перевагу рису.

Нарешті, для отримання енергії підійде будь-який із цих продуктів, але для тривалішого відчуття насичення перевага знову ж таки залишається за картоплею.