Найкорисніша сочевиця: вплив на організм.

На думку лікаря, сочевиця має безліч корисних властивостей, проте перед її вживанням важливо враховувати індивідуальні особливості організму.

Сочевиця вже давно вважається одним із найцінніших рослинних продуктів у харчуванні людини, але підходить вона не всім. Лікар-терапевт і нутриціолог Олександра Білаш розповіла в коментарі УНІАН, який вид сочевиці є найкориснішим, чому її називають “суперфудом” та кому слід обмежити або зовсім виключити цей продукт.

Чим багата сочевиця – користь і шкода культури

Експерт зазначила, що сочевиця є одним із найстаріших продуктів харчування, який, завдяки своїй високій поживній цінності, отримав статус “суперфуду” у сучасному словнику. “Це – справжнє скупчення нутрієнтів”, – підкреслила вона, виділивши найважливіші компоненти:

• білок рослинного походження (25 г на 100 г продукту);
• харчові волокна;
• залізо;
• фолієва кислота (віт. В9).

На її думку, високий вміст білка робить сочевицю відмінним продуктом для вегетаріанців, а залізо і фолієва кислота є важливими елементами для профілактики анемії, тоді як харчові волокна сприяють покращенню травлення та підтримці мікробіому кишечника.

Лікар також додала, що ще однією значною перевагою сочевиці є її низький глікемічний індекс, що дозволяє уникати різких стрибків глюкози, тому вона підходить людям з інсулінорезистентністю та діабетом.

Нутриціолог підкреслила, що універсально “найкориснішого” виду не існує, і кожен з них має свої переваги.

Зокрема, зелена сочевиця, користь якої полягає в значній кількості клітковини, засвоюється довше, ніж, наприклад, червона.

Чорна сочевиця вирізняється високим вмістом антиоксидантів і поліфенолів, які допомагають зменшити запальні процеси та захищають клітини організму.

Жовта має найніжнішу текстуру і підходить дітям та людям з чутливим шлунково-кишковим трактом.

Коричнева є найпоширенішою і часто найдоступнішою, при цьому також залишається корисною завдяки вмісту білка, клітковини та заліза.

І нарешті червона сочевиця, користь якої вже частково згадувалася (вона швидко засвоюється) – також є однією з найшвидших у приготуванні.

Як готується сочевиця – користь у різних рецептах

Фахівець порадила дотримуватися помірності у споживанні продукту:

“Оптимально – вживати її від 2 до 4 разів на тиждень середніми порціями у 150-200 г готового продукту, або приблизно 50-70 г сухого”.

Також, за її словами, всю сочевицю бажано замочувати перед приготуванням, особливо зелену, оскільки це допомагає зменшити ризик здуття та підвищеного газоутворення.

Експерт застерегла, що сочевиця належить до бобових і може бути важкою для травлення у деяких людей.

“Людям, які мають синдром подразненого кишківника, загострення хвороб ШКТ або подагру, краще бути з нею обережними і виключати її з раціону під час загострення”.

Вона пояснила, що високий вміст клітковини та складних вуглеводів, за що люди зазвичай цінують цей продукт, може мати і негативні побічні ефекти, оскільки ці елементи не завжди повністю розщеплюються у тонкому кишківнику. Це може призводити до здуття, газоутворення та дискомфорту у людей з проблемами травлення.

Також у продукті містяться антинутрієнти, які у деяких людей можуть додатково подразнювати слизову або ускладнювати засвоєння поживних речовин. “Після термічної обробки їх стає менше, але повністю вони не зникають”, – підсумувала Білаш.

За словами нутриціолога, цей продукт лікарі радять обов’язково включати у раціон людям, які мають дефіцит заліза, зокрема вегетаріанцям та веганам.

Також вона зазначила, що сочевиця корисна для людей з діабетом, інсулінорезистентністю та підвищеним рівнем холестерину.

Окремо лікар відзначила її користь для вагітних, оскільки продукт містить багато поживних речовин, важливих для розвитку дитини.

Таким чином, користь продукту є максимальною за умови правильного приготування, тому, якщо ви готові внести його до свого раціону, інформацію про те, як готувати сочевицю, можна знайти на УНІАН.