Найцінніша трава: вплив свіжої та маринованої черемші на організм

Навіть маринована черемша може зміцнювати імунну систему та бути корисною для організму.

Чому черемша цінується – її користь і харчова цінність

Цю рослину з давніх часів використовують у народній медицині Європи та Азії як засіб для підтримки здоров’я та профілактики простудних захворювань. Вона містить вітаміни A і C, мінерали (залізо, фосфор, натрій, мідь), харчові волокна, а також сірковмісні та фенольні сполуки, які значною мірою пояснюють її корисні властивості.

Проте, користь черемші для здоров’я пов’язана не лише з її складом, але й з тим, як вона може впливати на властивості інших продуктів. Наприклад, дослідження з журналу MDPI Foods демонструє, що додавання черемші до їжі може підвищувати антиоксидантну активність страв і, відповідно, покращувати їх загальну харчову цінність.

Маринована зелень зберігає частину корисних речовин, але через термічну обробку та додавання оцту зменшується кількість вітаміну С та деяких інших активних сполук. Тому користь черемші після обробки поступається свіжій, хоча все ще залишається хорошим доповненням до раціону в міжсезоння.

В цілому, як і в випадку з іншими цибулевими культурами, користь черемші для організму значною мірою зумовлена вмістом біологічно активних речовин – насамперед органосірчистих сполук і флавоноїдів, які не зникають навіть після маринування. Саме вони, згідно з дослідженням з журналу Food Science & Nutrition, допомагають імунній системі боротися із запальними процесами та захищати клітини від ушкоджень.

Шкода та користь черемші – як і в яких кількостях її вживати

У кулінарії черемшу використовують дуже широко: її додають у салати, супи, омлети, соуси, начинки та м’ясні страви. За смаком вона нагадує часник, але є м’якшою, тому часто виступає його альтернативою. Крім того, листя черемші сушать, маринують, заварюють як чай і використовують для приготування різних настоянок.

Що стосується того, скільки черемші можна вживати на день, то для середньостатистичної дорослої людини зазвичай достатньо 10–15 листків на добу. При цьому у великих кількостях вона може впливати на тиск і рівень цукру в крові, тому за наявності хронічних захворювань або під час прийому ліків слід дотримуватися особливої обережності.

Також черемша протипоказана при захворюваннях підшлункової залози, особливо при панкреатиті, оскільки вона стимулює вироблення травних соків, що може викликати загострення, біль і спазми.

Якщо вас цікавить, чим корисна черемша для жінок, то основну роль тут відіграють вітаміни А і Е – саме вони сприяють оновленню клітин, допомагають шкірі довше зберігати здоровий вигляд, а також пов’язані зі сприятливим впливом на обмін речовин.