Хліб №1 для щоденного меню: неочікуваний висновок експертів з харчування

Експерти стверджують, що цей продукт має сильні протизапальні та антиоксидантні властивості.

Багато людей щоденно вживають хліб, навіть не усвідомлюючи, який саме його вид приносить найбільшу користь організму, повідомляє видання Martha Stewart.

Дієтологи дослідили безліч варіантів – від закваски до популярних багатозернових буханців – і визначили беззаперечного лідера за харчовою цінністю.

Серед широкого асортименту на полицях магазинів фахівці виділили – цільнозерновий хліб. Він перевершує інші види завдяки унікальному поєднанню клітковини, поживних речовин та здатності забезпечувати організм тривалою енергією.

“Хліб, що містить 100% цільнозернових, в основному з цільнозернової пшениці, я особливо люблю вживати та рекомендую через його доступність та загалом прийнятну ціну”, – зазначила Керолайн Вест Пассерелло, доктор педагогічних наук та зареєстрована дієтологиня (RDN).

Основна цінність цього продукту полягає в тому, що під час обробки зерна зберігаються всі три його частини: висівки, зародок та ендосперм. Це робить хліб багатим на залізо, магній, вітаміни групи B та фітонутрієнти.

На думку дитячого та сімейного дієтолога Цзян Цяньчжі, цей продукт має потужні протизапальні та антиоксидантні властивості. На відміну від білого хліба, який викликає стрибки цукру в крові, цільнозерновий варіант уповільнює процес травлення та надовго забезпечує відчуття ситості, що є вкрай важливим для контролю ваги. Більше того, регулярне вживання цільних зерен асоціюється зі зниженням ризику розвитку цукрового діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань.

Проте експерти застерігають – не весь хліб з “корисними” написами є таким насправді. Наприклад, мультизерновий хліб може бути сумішшю звичайного рафінованого борошна.

Щоб не потрапити в пастку, покупцям рекомендують завжди перевіряти етикетку: першим інгредієнтом має бути зазначене саме 100% цільнозернове борошно, а в складі не повинно бути доданого цукру.

Раніше УНІАН повідомляв про те, як правильно зберігати борошно. Як зазначають фахівці, паперова упаковка, в якій ми купуємо продукт, не є надійним захистом. А терміни зберігання суттєво варіюються в залежності від сорту та умов.