Хрумтить, як чіпси: у Литві це м’ясо – популярна закуска, а в нас його майже не вживають.

Цю страву легко приготувати вдома. Все, що потрібно, – це правильна підготовка та кілька спецій.

У нашій країні небагато людей вважають цей продукт їстівним, і він швидше асоціюється з м’ясними відходами та товарами з зоомагазинів. Проте, він може стати справжнім хітом на вечірках. Все, що потрібно, – це правильна підготовка та кілька спецій, щоб перетворити його на хрустку закуску з неповторним смаком.

Як зазначає haps.pl, йдеться про таку оригінальну закуску, як смажені свинячі вуха, яка дуже популярна, наприклад, у Литві – її подають до пива замість чіпсів і хлібних паличок.

Щоб страва вийшла смачною та хрусткою, свинячі вуха спочатку тривалий час тушкують зі спеціями, а потім запікають при високій температурі. Це робить їх ніжними всередині та хрусткими зовні. Серед приправ – часник, майоран та солодка паприка відіграють ключову роль.

Як приготувати смажені свинячі вуха

Інгредієнти для цього литовського делікатесу:

• 1 кг свинячих вух,
• 2 л води,
• 10 г солі,
• 2 лаврові листки,
• 4 горошини духмяного перцю,
• 3 зубчики часнику,
• 2 чайні ложки свіжомеленого перцю,
• 1 столова ложка майорану,
• 1 чайна ложка солодкої паприки,
• 20 мл рапсової олії.

Приготування:

• Добре промийте свинячі вуха під проточною водою і помістіть їх у велику каструлю. Залийте водою, додайте лавровий лист, духмяний перець і трохи солі, потім доведіть до кипіння.
• Після закипання зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні приблизно 90 хвилин. Регулярно знімайте піну з поверхні бульйону.
• Вийміть готові вуха з каструлі та дайте їм охолонути. Потім ретельно просушіть їх паперовим рушником, щоб поверхня добре підрум’янилася під час запікання.
• Наріжте свинину тонкими смужками і покладіть у миску. Додайте олію, подрібнений часник, перець, майоран, солодку паприку та решту солі, потім ретельно перемішайте всі інгредієнти.
• Розкладіть смужки на деку, застеленому пергаментом. Розмістіть смужки на певній відстані одна від одної, щоб забезпечити рівномірне підрум’янення гарячим повітрям. Помістіть деко в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів Цельсія, і запікайте близько 25-30 хвилин. Ближче до кінця запікання увімкніть режим конвекції або гриля, щоб краї стали ще більш хрусткими.
• Готову закуску подавайте одразу після виймання з духовки.

Свинячі вуха можна подавати різними способами, тому їх легко адаптувати під свої смаки. У багатьох литовських ресторанах їх подають із соліннями, гострою гірчицею або часниковим соусом. Додавання копченої паприки або порошку чилі також створює цікавий ефект, надаючи м’ясу більш виразний характер. Дехто також обсмажує смужки на сухій сковороді після запікання для ще більшої хрусткості. Ця закуска також добре поєднується зі свіжим хлібом і маринованою цибулею.

Запечені вуха найкраще зберігати в герметичному контейнері в холодильнику, це продовжить їх свіжість.

Раніше УНІАН повідомляв про ще один недооцінений вид м’яса – курячі лапки. Якщо їх додати в бульйон, вони не лише поліпшать смак і консистенцію страви, але й забезпечать організм колагеном, який дуже корисний для суглобів, волосся та шкіри.