Цей шоколад рідко обирають у магазинах, але даремно: він підтримує здоров’я серця та мозку.

Не багато хто вибирає шоколад з вмістом какао 90% – і це велика помилка.

Гіркий шоколад не завжди має однаковий смак. Хоча за стандартами достатньо 35% какао, цей варіант не є найкращим і не сприяє здоров’ю. Краще обирати продукти з вмістом какао понад 70%.

Можливо, вони не найсолодші, але ваш мозок, шкіра та серце будуть вам вдячні, зазначає WP Kuchnia. Такий шоколад ідеально підходить для корисних десертів – наприклад, морозива, чізкейків або навіть шоколадного крему.

Насправді гіркий шоколад має переваги перед іншими, але важливо вибрати правильний. Ідеальний шоколад не містить доданого цукру, а більша частина його складу складається з какао-маси.

Найкращий вибір – шоколад з вмістом какао 90–99%. У ньому є какао-порошок і значна кількість какао-масла, а також достатня порція білка (близько 10–14 г у плитці) і клітковини (до 17 г). Не слід забувати й про магній та калій.

Саме тому кілька шматочків шоколаду не викличуть сильного голоду: апетит стабілізується, і процес схуднення стає легшим. Проте є одна важлива умова – помірність. Шоколад – дуже калорійний продукт.

Як гіркий шоколад впливає на організм

По-перше, він є джерелом поліфенолів, які допомагають організму боротися з вільними радикалами, що завдають шкоди. Більше того, такий шоколад підтримує серцево-судинну систему та нормальний кровообіг.

Що це означає?

Регулярне споживання поліфенолів знижує ймовірність утворення тромбів. Як показують дослідження, гіркий шоколад підтримує функцію серця та незначно знижує ризик інфаркту та ішемічної хвороби серця. І це ще не все: шоколад допомагає знизити рівень холестерину ЛПНЩ.

Важливим є й його вплив на мозок. Какао містить флаваноли, які виконують дуже важливу функцію: вони стимулюють вироблення оксиду азоту. Цей оксид азоту розширює кровоносні судини, завдяки чому кров тече швидше й активніше надходить до мозку.

В результаті покращуються концентрація та когнітивні здібності – легше вчитися та справлятися зі складними завданнями. Допомагає й вищий рівень серотоніну, який позитивно впливає на настрій.

Як вживати гіркий шоколад

Не варто обманювати себе, вважаючи шоколад продуктом, який можна їсти без обмежень. Він дуже калорійний і містить чимало жиру. 100 грамів гіркого шоколаду – це близько 600 ккал.

Рекомендована денна порція значно менша і має становити максимум 20 грамів (1–3 шматочки). Я сама його обожнюю, але розумію, що цей смак підходить не всім. Тому пропоную кілька варіантів, як “сховати” його в стравах:

• морозиво
• фрукти в шоколадній глазурі
• шоколадний чізкейк
• нічна вівсянка
• йогурт (вийде щось на зразок страчателли)

Гіркий шоколад – не для всіх

Навіть найкорисніший продукт може бути протипоказаний деяким людям. З шоколадом варто бути обережними тим, у кого є:

• рефлюкс
• захворювання кишечника
• гіпертонія
• чутливість до кофеїну
• схильність до мігрені