Сочевиця або квасоля: що є більш корисним для здоров’я

Лікарі пояснили, яка бобова культура є найкориснішою для здорового харчування.

Багато бобових, таких як горох, нут, квасоля або сочевиця, вважаються практично однаковими з точки зору харчової цінності. Проте між ними існують помітні відмінності – як у смакових якостях, так і в текстурі та складі. Про ці відмінності та те, що краще – квасоля чи сочевиця, розповідають фахівці з Prevention.

Квасоля та сочевиця – переваги та недоліки культур

Квасоля більша за розміром, вимагає більше часу для приготування і представлена у різних варіантах – чорна, червона, біла, пінто та інші. Сочевиця менша, швидше готується і найчастіше буває червоною, зеленою або коричневою. Обидва продукти є цінними джерелами білка, клітковини та складних вуглеводів.

Згідно з даними US Dry Bean Council, у 100 грамах вареної квасолі міститься приблизно 117–119 калорій, до 7 грамів білка та близько 7 грамів клітковини.

Що стосується користі квасолі для людського організму, то її основна перевага, за словами експертів, полягає в поживності та різноманітності. Вона багата на білок, залізо, фолієву кислоту та антиоксиданти. Клітковина в ній допомагає довше зберігати відчуття насичення та підтримує нормальне травлення.

Крім того, дослідження, проведене в журналі Nutrition, також показує, що регулярне споживання квасолі може покращити якість харчування, підтримувати здоров’я серця та допомагати контролювати рівень цукру в крові.

Сочевиця трохи перевершує за вмістом білка та клітковини: у такій же порції – близько 9 грамів білка та 8 грамів клітковини при 114 калоріях.

Хоча вона має подібні властивості, серед переваг сочевиці вчені виділяють вищий вміст заліза та фолієвої кислоти, яка є важливою для обміну речовин та оновлення клітин.

Крім того, за даними журналу Nutrients, сочевиця має низький глікемічний індекс, що означає, що вона не викликає різких стрибків цукру в крові та забезпечує більш стабільний рівень енергії.

Що корисніше – квасоля чи сочевиця в однакових кількостях

Якщо говорити про найкорисніші бобові, то як сочевиця, так і квасоля можуть претендувати на це звання. Перша відрізняється легкістю засвоєння та швидкістю приготування, тому її рекомендують людям з чутливим шлунком і тим, хто хоче зменшити навантаження на травну систему.

Водночас квасоля містить більше деяких мінералів, таких як магній і калій, що робить її корисною для підтримки енергії та серцевої діяльності.

Інакше кажучи, не можна стверджувати, що один з цих продуктів однозначно переважає інший у всіх випадках, але з точки зору користі сочевиці для організму, вона більше підходить людям, для яких важливе легке травлення. А тим, хто потребує більш насиченої та поживної їжі, швидше рекомендується квасоля.

При цьому через специфічні вуглеводи, які переробляються кишковими бактеріями, обидва продукти можуть викликати здуття та газоутворення. Щоб зменшити дискомфорт, дієтологи радять замочувати квасолю перед приготуванням, добре проварювати бобові та поступово збільшувати їхню кількість у раціоні.

Також вони містять пурини (можуть підвищувати рівень сечової кислоти), фітати (погіршують засвоєння деяких мінералів), тому їх вживання варто обмежити людям з подагрою, захворюваннями нирок або дефіцитом мікроелементів.

Загалом, дієтологи дійшли висновку, що квасоля та сочевиця, як найкорисніші бобові, мають схожі переваги, тому варто обирати не “найкращий” продукт, а той, який вам легше та приємніше додавати до щоденного меню.