Яке м’ясо містить багато білка: вказано недооцінений вид, що підходить для людей похилого віку

Зазвичай ми віддаємо перевагу курці або свинині, а інші варіанти розглядаємо рідше.

Як повідомляє видання, ми зазвичай обираємо курку або свинину, оскільки вони легко доступні та добре відомі в повсякденному приготуванні їжі. Внаслідок цього ми рідше звертаємо увагу на менш очевидні варіанти, які також можуть бути смачними та корисними.

Наприклад, індичка. Це м’ясо легке, багате на білок і часто недооцінене, як зазначено в статті. Воно може стати цікавою та здоровішою альтернативою більш популярним видам м’яса.

У виданні підкреслили, що м’ясо індички має високий вміст білка, який сприяє розвитку м’язової маси та підтримує здоров’я кісток. 

“100 г цього м’яса містить 29 г білка. Це трохи більше, ніж у курятині, яка має 27 г білка. Тому воно є ідеальним, зокрема, для людей похилого віку, яким потрібно більше білка. Вони мають ризик розвитку саркопенії – стану, що характеризується поступовою втратою м’язової маси та сили”, – зазначається в матеріалі.

Також філе індички та стегно без шкіри містять низьку кількість насичених жирів. Автор пояснив, що обмеження насичених жирів у раціоні допомагає підтримувати здоровий рівень холестерину в крові.

Це м’ясо, за даними видання, дуже добре засвоюється, що робить його безпечним і поживним доповненням для людей з чутливою травною системою. 

“Його висока поживна щільність допомагає довше зберігати відчуття ситості. Це надзвичайно корисно для контролю ваги та підтримки стрункої фігури”, – йдеться у публікації.

Як найкраще приготувати м’ясо індички

М’ясо індички завдяки своїй тонковолокнистій структурі та низькому вмісту сполучної тканини потребує мінімальної підготовки. Найкраще його готувати короткий час, але при високій температурі.

“Швидке смаження або запікання зберігає соковитість і природний смак. Як альтернатива, можна використовувати метод су-від, що передбачає тривале приготування при температурі близько 65–70 °C у щільно закритому контейнері (вакуумному пакеті), що забезпечує надзвичайно ніжний результат”, – пише автор.

Він підкреслив, що важливо не пересмажити м’ясо, оскільки це може призвести до втрати соку й висихання. Простий і ефективний спосіб – нарізати індичку кубиками, приправити її та швидко обсмажити на добре розігрітому жирі.

Фарш з індички також чудово підходить для приготування котлет або фрикадельок. Додавання трохи холодної води під час подрібнення підвищує його соковитість і покращує консистенцію готової страви, зазначило видання.

Раніше УНІАН повідомляв про м’ясо, яке є одним із найкращих джерел білка, але люди годують ним собак. Йшлося про яловичу селезінку – субпродукт, який ми зазвичай ігноруємо у своєму щоденному раціоні. А тим часом вона містить високоякісний білок, що підтримує регенерацію м’язів і тканин, а також гемове залізо – форму, що найлегше засвоюється організмом і є важливою для виробництва еритроцитів та боротьби з анемією.