Кучмачі
AAСкинути 0
Кучмачи — популярна страва грузинської кухні.
Ось що про неї написано у Вікіпедії:
Кучмачи — традиційна грузинська страва з потрохів, одна з найвідоміших гарячих закусок Грузії. Основними інгредієнтами є серце, печінка та шлунки курей і качок, але також можуть використовуватися телячі субпродукти.
Від себе додам — страва виходить дуже смачною. Ароматною та соковитою.
Замість вина можна використовувати соус Наршараб.
З наведеного обсягу інгредієнтів виходить 4–6 порцій.
Інгредієнти
- 300 г курячої печінки
- 300 г курячих шлунків
- 300 г курячих сердечок
- 200 г цибулі
- 200 мл червоного сухого вина
- 2–3 зубчики часнику
- перчик чилі
- 2 ч.л. хмелі-сунелі
- 1 ч.л. молотого коріандру
- рослинна олія
- сіль
- перець
для подачі:
- гранатові зерна
- кінза або петрушка
Приготування
Шлунки нарізати.
Сердечка розділити на дві частини.
Видалити жир та згустки крові.
Печінку нарізати.
Цибулю нарізати соломкою.
Часник нарізати.
У чилі видалити насіння.
Нарізати (краще це робити в рукавичках).
У жаровню налити трохи рослинної олії.
Викласти шлунки і сердечка.
Обсмажити.
Додати 50 мл вина.
Додати 100 мл води.
Накрити кришкою.
Тушкувати протягом 30 хвилин.
Додати печінку.
Накрити кришкою.
Тушкувати протягом 10 хвилин.
На рослинній олії обсмажити цибулю.
До субпродуктів додати цибулю.
Перемішати.
Цікаво дізнатися про традиції грізинських кухарів і їхній внесок у кулінарію. Така культура зберігає історію та надає особливий смак стравам. Дякую за змістовну статтю!
Дякую за ваш відгук! Традиції грузинських кухарів справді збагачують світову кулінарію, поєднуючи історію та унікальні смаки. Їхній внесок допомагає зберегти культурну спадщину та дарує насолоду кожній страві.