Оливкова чи кокосова олія: яку обрати за користю? Думка дієтологів.

Обидва види олій мають корисні для здоров’я характеристики, але одне з них є більш підходящим для щоденного вживання.

І кокосова, і оливкова олії можуть бути корисними для здорового харчування. Обидва види олій здатні зменшити потенційно шкідливе запалення в організмі. Проте, як зазначили дієтологи сайту Real Simple, розуміння їхніх відмінностей може суттєво вплинути на їхнє використання.

Оливкова олія отримується шляхом віджиму плодів оливкового дерева. Вона заслужено користується високою популярністю в кулінарії. Згідно з даними Міністерства сільського господарства США, одна столова ложка оливкової олії першого холодного віджиму містить 119 калорій і 13,5 г жиру, з яких 9,5 г – це мононенасичені жири, що пов’язані зі здоров’ям серця та мають відмінні протизапальні властивості.

Крім того, антиоксиданти, такі як вітамін Е та поліфеноли, надають їй додаткові переваги. Оливкова олія також є універсальною: вона підходить для смаження, запікання, заправки, а також може зробити випічку більш насиченою. Її смак варіюється від м’якого та маслянистого до гострого та яскравого, залежно від сорту, тому вона може непомітно доповнювати практично будь-яку страву, не перебиваючи її смак.

Кокосове масло отримують з м’якоті стиглих кокосів і має зовсім інший смаковий профіль. Воно тропічне, злегка солодкувате і містить більше насичених жирів. Згідно з даними Міністерства сільського господарства США, одна столова ложка кокосового масла містить 121 калорію і 13,5 г жирів, з яких 11,2 г – це насичені жири.

Високий вміст насичених жирів у кокосовій олії викликає суперечки серед експертів у галузі харчування. Хоча наявність мононенасичених жирів свідчить про те, що кокосова олія має протизапальні властивості. Це підтверджує стаття 2019 року, опублікована в журналі The Journal of Nutritional Biochemistry.

Унікальний смак може миттєво покращити смак деяких страв, таких як випічка або каррі, що і робить його привабливим.

Яка рослинна олія краща?

Оливкова олія є безсумнівним лідером для щоденного використання: вона корисна для серця, універсальна і легко додається до практично будь-якого рецепту, не змінюючи смак. Кокосова олія, в свою чергу, ідеально підходить для страв, десертів або рецептів з особливим смаком, де хочеться додати тропічних ноток, але через високий вміст насичених жирів її краще використовувати в помірних кількостях.

Оливкова олія містить більше протизапальних сполук, ніж кокосова, включаючи мононенасичені жири, поліфеноли та олеокантал. Хоча кокосова олія також може боротися із запаленням завдяки лауриновій кислоті, що міститься в ній, її протизапальні властивості у людини вивчені менш детально, ніж властивості оливкової олії.

Які помилки можуть бути при використанні оливкової олії

Нагадуємо, що незважаючи на беззаперечну користь, люди іноді роблять серйозні помилки при вживанні оливкової олії. Зокрема, її не можна зберігати на світлі та в теплі, оскільки це може призвести до руйнування корисних елементів. Олія повинна зберігатися в ємності, яка захищає її від світла – в темному склі або в металевій пляшці.