Який гарнір корисніший – рис чи картопля: відповідь дієтологів

Обидва продукти вже багато років є частиною щоденного меню мільйонів людей по всьому світу.

Що є кориснішим – рис чи картопля? Це питання часто виникає в обговореннях про харчування. Дехто відмовляється від картоплі через її вміст вуглеводів, інші ж уникають білого рису, побоюючись його високого глікемічного індексу. Проте дієтологи стверджують, що обидва продукти можуть входити до складу здорового раціону, але важливими є порції, додаткові інгредієнти та методи приготування. Про це повідомляє Dobremieszkaj.pl

Як зазначає видання, обидва продукти вже десятиліттями присутні у щоденному харчуванні мільйонів людей у ​​всьому світі, забезпечуючи організм енергією, необхідною для функціонування м’язів і мозку.

Рис і картопля мають багато спільного, йдеться в статті. Хоча рис часто вважається “здоровою” їжею, а картопля – важкою стравою, калорійність обох продуктів дуже схожа: чашка вареного білого рису містить приблизно 200 калорій, як і кілька маленьких варених картоплин.

Основним компонентом як рису, так і картоплі є вуглеводи у формі крохмалю. Вони є головним джерелом енергії для організму. Дієтологи підкреслюють, що самі по собі вуглеводи не призводять до збільшення ваги. Як зазначається в статті, значно більший вплив мають розмір порції, фізична активність та інгредієнти, які ви додаєте.

Картопля як джерело вітамінів і клітковини

У виданні стверджують, що картопля має кращу харчову цінність, ніж рис: вона містить більше вітамінів і мінералів, зокрема вітамін C, калій, фосфор, магній. Крім того, картопля також постачає організму клітковину, особливо якщо її вживати зі шкіркою. Завдяки клітковині, відчуття ситості зберігається довше, а кишечник працює краще, пояснює автор.

Він зазначив, що в картоплі також є вітамін B6, відомий своєю підтримкою нервової системи та виробленням еритроцитів.

“Солодка картопля має ще кращий смак. Вона містить більше антиоксидантів і вітамінів, ніж традиційні сорти, тому вона все частіше з’являється в меню ресторанів і закладів швидкого харчування”, – йдеться в матеріалі.

Глікемічний індекс

Коли мова йде про здорове харчування, часто згадують про глікемічний індекс (ГІ). Варена картопля може мати високий ГІ, що означає, що рівень цукру в крові підвищується швидко. Рис у цьому плані має трохи кращі показники, хоча багато що залежить від сорту та способу приготування, зазначили в статті.

Мало хто споживає картоплю чи рис окремо. Найчастіше їх поєднують з овочами, м’ясом, рибою або корисними жирами, які, за словами дієтологів, уповільнюють засвоєння цукру та допомагають підтримувати відчуття ситості після їжі.

Ще однією особливістю є резистентний крохмаль. Він утворюється після варіння та охолодження рису або картоплі. За даними видання, це дозволяє частині крохмалю діяти подібно до клітковини, підтримуючи кишкову мікрофлору та допомагаючи стабілізувати рівень цукру в крові.

Щодо користі і шкоди рису чи картоплі, то найбільша проблема полягає в інгредієнтах та методах приготування. У статті запевнили, що варена картопля сама по собі не є шкідливою. Проблема виникає, коли її смажать у фритюрі або поливають густим соусом. Те саме стосується рису, приготованого з великою кількістю олії.

“Найбільш корисний вибір – це помірні порції та збалансована тарілка. Як рис, так і картопля можуть бути цінним доповненням до вечері, якщо їх поєднувати з овочами та джерелом білка”, – підсумував автор статті.

Раніше УНІАН повідомляв, що буде з рівнем цукру в крові, якщо кілька разів на тиждень вживати макарони. Зазначалося, що цей продукт впливає на рівень цукру в крові, але не завжди викликає різкі стрибки. Щоб уникнути різкого підвищення рівня глюкози в організмі, дієтологи радять трохи недоварювати макарони, перед вживанням охолоджувати, а також обирати сорти з цільнозернового борошна.