Як приготувати капусту без неприємного аромату: порада для кожної господині

Позбутися характерного аромату капусти під час приготування можна за допомогою оцту або крохмалю.

Капуста має погану репутацію як надто ароматний овоч під час приготування. Усі її різновиди неприємно пахнуть під час варіння через наявність сірчистих сполук. Чим довше готується капуста, тим більше виділяється сірчистих сполук, і, відповідно, тим сильніший запах. Сайт Tasting Table розкрив секрети, як зменшити або усунути запах капусти під час і після приготування.

Найпростіший спосіб позбутися запахів під час варіння капусти – додати лимонний сік або оцет безпосередньо у воду або бульйон. Обидва ці інгредієнти добре відомі як нейтралізатори запахів. Кислота хімічно змінює сірчисті сполуки, зменшуючи їхню кількість.

Лавровий лист – ще один хороший варіант для створення надійного бар’єру від запахів. Також можна додати в рідину ложку молока.

Якщо ви не бажаєте додавати інгредієнти безпосередньо в каструлю, ви можете покласти деякі крохмалисті продукти поруч із каструлею, в якій вариться капуста. Змочіть шматочок хліба в оцті або лимонному соці, щоб він вловлював пахучий пар, що виходить з каструлі. Також ефективно вловлюватиме запахи половинка картоплі.

При цьому чим коротший час приготування, тим менше вам доведеться турбуватися про запах. Тому можна замінити тривалі методи приготування на коротші. Наприклад, замініть варіння на приготування на пару. Це також збереже більше поживних речовин. Обсмажування нарізаної капусти – ще один швидкий спосіб приготування з меншим ризиком поширення неприємного запаху по кухні. Крім того, ви, ймовірно, будете використовувати в смаженій страві інші ароматні інгредієнти, такі як часник, цибулю та спеції, які чудово пахнуть, обсмажуючись у гарячій олії, і, безсумнівно, збалансують або замаскують запах сірчистих сполук. А замість тривалого запікання капустяних часточок ви можете обсмажити їх у гарячій олії, отримавши ту саму хрустку скоринку за набагато менший час.

Якщо ви твердо вирішили приготувати варену, тушковану або запечену капусту, не дозволяйте неприємному запаху вас відлякати. Просто захистіться від запаху, який може поширитися по вашій кухні, за допомогою звичайних інгредієнтів, які, швидше за все, є у вас під рукою. Наприклад, щоб позбутися стійкого запаху капусти, прокип’ятіть цитрусові шкірки, давши парі з каструлі наповнити кухню. Для “варіння на повільному вогні” також підходять яблука, кориця, зірчастий аніс і розмарин. Як альтернативу, розпиліть у повітрі суміш ванільного екстракту та дистильованої води.

Які продукти найбільш корисні для сніданку

Нагадаємо, що дієтологи радять вживати білок на сніданок. Наприклад, для цього підходять яйця, червона риба, йогурт і сир, а також чорна квасоля. Білок у ранковому прийомі їжі допомагає підтримувати метаболізм і контролювати апетит протягом дня.