Дієтологи пояснили, які зміни стануться при щоденному споживанні кісткового бульйону.

Кістковий бульйон рекламують як універсальний засіб: від здорової шкіри до покращення роботи кишківника.

Видання зазначає, що кістковий бульйон вживають з чашок, додають у смузі та рекламують як засіб для всього: від здорової шкіри до покращення роботи кишківника.

Однією з найбільш відчутних переваг щоденного споживання кісткового бульйону є водночас і найменш помітна: це білок.

“У чашці кісткового бульйону може бути приблизно 9–10 грамів білка. Це значно більше, ніж у звичайному курячому бульйоні, який зазвичай містить лише 1–2 грами”, – пояснила дієтологиня Джессіка Кордінг.

Видання уточнює, що якщо у вашому харчуванні недостатньо білка, ця щоденна порція може змінити ситуацію. Зокрема, згодом можна помітити такі зміни:

• Краще відновлення після фізичних навантажень;
• Стабільніший рівень енергії;
• Довше відчуття насичення.

Проте дієтологиня Емі Шапіро підкреслює, що кістковий бульйон найкраще використовувати як доповнення, а не як основний елемент раціону.

“Він не повинен замінювати повноцінні джерела білка, такі як курка, яйця чи йогурт”, – додала вона.

Як зазначає National Library of Medicine, білок на основі колагену є неповноцінним і менш ефективним для підтримки м’язової маси.

Попередні дослідження свідчать, що гліцин – амінокислота, що міститься в кістковому бульйоні, – може сприяти кращому сну.

Кордінг зазначає, що хоча це не гарантований результат, деякі люди дійсно відзначають, що почуваються більш розслабленими або сплять глибше, коли регулярно вживають продукти, багаті на гліцин.

Видання підкреслює, що в цьому контексті очікування зазвичай завищені. Хоча кістковий бульйон багатий на колаген, організм людини використовує його не так, як багато хто вважає.

“Під час травлення колаген розщеплюється на амінокислоти. Він не потрапляє безпосередньо до шкіри чи суглобів”, – зауважила Шапіро.

Кістковий бульйон легко засвоюється, що робить його привабливим для людей, які мають проблеми з шлунком або відновлюються після хвороби.

Він також містить такі сполуки, як глютамін і желатин, які можуть допомогти зміцнити слизову оболонку кишківника та поліпшити травлення.

“Існує дуже мало клінічних досліджень, які б підтверджували, що кістковий бульйон покращує стан кишківника у людей”, – додала дієтологиня.

Кістковий бульйон часто асоціюють зі схудненням, особливо серед прихильників голодування або “детоксу”. Однак, як зазначає видання, причина набагато простіша.

“Якщо хтось втрачає вагу, вживаючи кістковий бульйон, це часто відбувається через те, що він замінює ним більш калорійні страви”, – пояснила Кордінг.

У статті йдеться, що це створює дефіцит калорій, а не якийсь особливий ефект спалювання жиру, що походить безпосередньо від самого бульйону.

Водночас, видання, посилаючись на дослідження, зазначає, що ведуться дискусії щодо вмісту важких металів, таких як свинець, оскільки вони можуть накопичуватися в кістках.

Інші поради дієтологів

Раніше УНІАН повідомляв, що дієтологиня розповіла, як часте вживання авокадо впливає на кров’яний тиск.

Також ми писали, що дієтологиня щодня пила моркв’яний сік й розповіла, що сталося з її тілом.