Чому хек і минтай у магазинах завжди без голови: реальна причина

Виявилося, що такий вигляд риби обрано не випадково.

Якщо ви часто купуєте свіжоморожену, сиру або слабосолену рибу, то, напевно, помічали, що, наприклад, скумбрія може бути на прилавку з головою або без, тоді як хек, зазвичай, завжди без цієї важливої частини. Розповідаємо, чому минтай продають без голови і які ще види риб мають такий вигляд у магазинах.

Чому минтай і хек продають без голови

У багатьох покупців може виникнути логічне питання, чому рибу хек реалізують без голови, чи не свідчить це про її несвіжість. Адже, як відомо, за зябрами та очима можна оцінити стан товару, який ви плануєте купити. Справедливості ради варто зазначити, що найпопулярніші риби в Україні, зокрема, хек і минтай, часто зберігаються в морозильних камерах як свіжоморожені, отже, ступінь свіжості ви не зможете визначити, поки не розморозите.

Проте, причин, чому рибу продають без голови, є три:

• рибу без голови легше зберігати і транспортувати, особливо якщо у неї гострі зуби або колючі плавники;
• видалення голови дозволяє швидше запобігти розмноженню бактерій, особливо якщо риба не була оброблена відразу після вилову;
• обробка та упаковка риби без голови є простішими і дешевшими.

Як бачите, не завжди справа в намірі обдурити покупця, хоча такий варіант виключати не можна, але в більшості випадків продавці намагаються зекономити і роблять це там, де зайві витрати не потрібні. Вони також дбають про якість свого товару – як відомо, “риба гниє з голови”, і якщо цю проблемну частину прибрати, можна уникнути багатьох проблем.

Цікаво, що існує й п’ята причина – абсолютно непривабливий вигляд. Особливо чутливі покупці можуть один раз побачити, як насправді виглядає хек, і відразу втратити бажання його купувати, а тим більше вживати в їжу.

На фото нижче – популярна риба хек, яка подобається багатьом. Погодьтеся, що тушка без голови виглядає значно привабливіше.

Другий хороший приклад – риба-зубатка. Її стейки можна знайти практично в будь-якому супермаркеті, а ось цілу тушку важче зустріти, і якщо подивитися на фото, стає зрозуміло, чому.

Отже, ви повинні розуміти, що причина такого вигляду риби в супермаркетах є набагато простішою і прозаїчнішою, проте перевіряти товар на свіжість все ж потрібно, особливо якщо ви вже знаєте, як визначити якість замороженої риби.