Банановий смузі виявився менш корисним, ніж вважалося раніше, – дослідження

Дослідники вивчили, як мікроелементи в смузі взаємодіють один з одним.

Дослідники виявили несподівану проблему в смузі, приготованих на основі бананів. Здавалося б, змішування фруктів і ягід разом із бананом є корисним перекусом, але насправді саме банани перешкоджають засвоєнню всіх корисних елементів, повідомляє журнал ScienceDaily.

Флаваноли – це природні рослинні сполуки, які пов’язані зі здоров’ям серця та когнітивними функціями. Вони містяться в таких продуктах, як яблука, груші, чорниця, ожина, виноград, какао та інших популярних інгредієнтах для смузі.

Фермент, що викликає потемніння фруктів

Кожен, хто коли-небудь нарізав яблуко або очищав банан, спостерігав за дією ферменту PPO. Коли фрукт розрізається, пошкоджується або піддається впливу повітря, цей фермент запускає реакцію потемніння. Команда з Каліфорнійського університету в Девісі прагнула з’ясувати, чи може цей процес вплинути на поживні речовини, які люди сподіваються отримати зі смузі.

Для перевірки цієї гіпотези дослідники використовували свіжоприготовані смузі з інгредієнтів, які природно містять різну кількість PPO. Банани мають високу активність PPO, тоді як ягоди в їхньому складі мають низьку активність PPO.

Банани проти ягід

Учасників експерименту поділили на три групи. Одна група вживала смузі на основі банана, інша – смузі з суміші ягід, а третя отримала капсулу з флаванолами в якості контрольного зразка. Потім дослідники проаналізували зразки крові та сечі, щоб визначити, яка кількість флаванолів стала доступною для організму.

Різниця була вражаючою. У людей, які вживали банановий смузі, рівень флаванолів був на 84% нижчим у порівнянні з контрольною групою. Водночас у смузі з ягодами та низьким вмістом ППО рівень флаванолів був подібним до рівня в контрольній групі, яка приймала капсули.

“Ми були дуже здивовані, побачивши, як швидко додавання одного банана знизило рівень флаванолів у смузі та рівень флаванолів, що засвоюються організмом”, – зазначив провідний автор дослідження Хав’єр Оттавіані.

У дослідженні також було проведено другий тест, у якому учасники вживали флаваноли разом із банановим напоєм з високим вмістом поліфенолоксидази (PPO), але інгредієнти не контактували один з одним до вживання. Рівень флаванолів все ще знизився, що вказує на те, що активність PPO може зберігатися і після вживання, можливо, у шлунку.

Що це означає для вашого смузі?

Отримані результати не свідчать про те, що банани шкідливі для здоров’я. Банани містять клітковину, калій та інші поживні речовини, і вони все ще можуть бути частиною здорового харчування. Але висновок полягає в тому, що банани перешкоджають засвоєнню флаванолів з ягід, винограду, какао або інших продуктів.

Замінити банани в смузі можуть ананаси, апельсини, манго або йогурт. Ці варіанти допоможуть зберегти напій солодким і кремовим, не додаючи при цьому високу активність ППО, характерну для бананів.

Банани можна вживати окремо або використовувати в смузі, якщо споживання флаванолів не є основною метою. Але якщо ваш смузі базується на ягодах, винограді або какао, краще уникати бананів або з’їсти їх окремо.

Які фрукти містять більше магнію, ніж інші

Нагадаємо, що магній є одним з найважливіших елементів, які ми можемо отримати з фруктів. Він бере участь у понад 300 ферментативних реакціях в організмі. Низьке споживання цього мікроелемента призводить до втоми, м’язових судом і поганої якості сну. Найбільше магнію можна засвоїти з сушеного інжиру, авокадо, бананів, ожини та деяких тропічних фруктів.