Авокадо в мікрохвильовій печі: чи ефективний цей популярний трюк і які його недоліки

Нагрівання авокадо в мікрохвильовій печі може зробити плід м’якшим завдяки швидкому внутрішньому прогріванню.

Іноді в житті виникають ситуації, коли вам терміново потрібен стиглий авокадо, а той, що є під рукою, ще не готовий до вживання. Тому метод, що передбачає використання мікрохвильової печі, став популярним способом прискорити дозрівання авокадо та уникнути зайвих поїздок до магазину. Про це повідомляє martha stewart.

В інтернеті завжди можна знайти безліч порад щодо дозрівання продуктів, і нагрівання авокадо в мікрохвильовці – одна з тих, що часто неправильно інтерпретують.

“Насправді, прогрівання авокадо в мікрохвильовій печі не сприяє його дозріванню. Природне дозрівання – це процес, що відбувається під впливом гормонів і ферментів, і значною мірою регулюється етиленом, який з часом поступово змінює текстуру, смак і аромат фрукта”, – пояснює доцент кафедри харчових наук Університету Пердью Деандре Сміт.

За її словами, під час природного дозрівання ферменти, такі як полігалактуроназа та пектинметилестераза, розщеплюють компоненти клітинної стінки, створюючи кремову текстуру, яку люди асоціюють зі стиглими авокадо.

“Смакові сполуки та леткі ароматичні речовини також розвиваються поступово”, – підкреслила вона.

Проте нагрівання авокадо в мікрохвильовці може зробити плід м’якшим завдяки швидкому внутрішньому прогріванню.

Як пом’якшити авокадо в мікрохвильовці?

Нагрівання в мікрохвильовці пом’якшує структуру авокадо за допомогою тепла, подібно до того, як це відбувається з картоплею або бататом, зазначив вчений-харчовик і консультант з питань харчування Брайан Квок Ле.

Більш м’яка текстура може полегшити використання авокадо в соусах і гуакамоле, особливо коли природний смак не є обов’язковим для страви.

Покрокова інструкція для розм’якшення авокадо в мікрохвильовці:

• Крок 1: Розріжте авокадо навпіл і видаліть кісточку.
• Крок 2: Оберніть половинки нещільно вологим паперовим рушником або харчовою плівкою.
• Крок 3: Нагрівайте в мікрохвильовці на низькій або середній потужності короткими інтервалами, приблизно по 15-30 секунд за раз.
• Крок 4: Перевіряйте консистенцію між інтервалами.
• Крок 5: Дайте авокадо охолонути протягом хвилини-двох перед використанням.

Як мікрохвильова піч впливає на авокадо?

Нагрівання в мікрохвильовці може змінити смак і консистенцію авокадо, впливаючи на деякі з найтонших молекул смаку плоду. Цей метод також не створює смаку дозрілого авокадо, зазначив Ле.

“Маслянистий смак, властивий природно дозрілим авокадо, розвивається під час повільного ферментативного дозрівання, а не під впливом швидкого нагрівання”, – підкреслив він.

Крім того, текстура може суттєво змінитися.

“Авокадо, яке пом’якшили в мікрохвильовці, часто стає нерівномірно м’яким, кашоподібним, гумовим, водянистим або маслянистим, оскільки тепло порушує мікроструктуру авокадо та клітини, що містять олію”, – зазначила Сміт.

Інші поради експертів

Раніше фахівець пояснив, чому не варто встановлювати температуру кондиціонера на 26 градусів. За його словами, кондиціонер працює найефективніше, коли температура встановлена в діапазоні 24-25 градусів. У цьому діапазоні він швидше охолоджує приміщення, працюючи більш економічно.

Також експерт розповів, як привабити світлячків у свій сад, щоб літо стало чарівним. Вона зазначила, що вирощування місцевих рослин – це найефективніший спосіб залучити світлячків.