Трьох дієтологів запитали, як підсолоджувати каву: усі вони відповіли однаково.

Ви можете насолоджуватися солодкою кавою, не турбуючись про її шкоду.

Деякі люди віддають перевагу гіркій каві без підсолоджувачів, інші ж люблять солодкий смак. Проте в другому випадку завжди існує ризик завдати шкоди, особливо якщо вживати напій з цукром кілька разів на день. Тому важливо вибрати підсолоджувач, який не вплине на рівень цукру в крові і не міститиме порожніх калорій.

Портал Realsimple звернувся до зареєстрованих дієтологів з питанням, який підсолоджувач для напоїв вони рекомендують, і всі дали однакову відповідь: стевія.

“Стевія вважається корисним підсолоджувачем для напоїв, оскільки вона надає солодкість і майже не впливає на рівень цукру в крові. Крім того, вона не має калорій і у 200-400 разів солодша за звичайний цукор, тому потрібна лише невелика кількість”, – зазначає зареєстрований дієтолог, доктор медичних наук Дон Меннінг.

Стевію отримують з листя рослини стевії (Stevia rebaudiana), і завдяки своїй інтенсивній солодкості вона допомагає людям значно зменшити споживання доданого цукру.

“Це робить стевію особливо привабливою для людей з діабетом або переддіабетом, а також для тих, хто прагне контролювати свою вагу”, – говорить зареєстрована дієтологиня Лаура Айзексон.

Дієтологиня і консультантка з питань поведінки Кайлі Кінг також вважає стевію найкращим підсолоджувачем для кави та інших напоїв. Їй подобається, що цей продукт доступний у трьох формах, кожна з яких підходить для різних ситуацій.

Зокрема, порошок стевії зручний для подорожей, оскільки пакетики легко транспортуються і підходять для будь-якої кави. Рідкі краплі стевії найзручніші для холодних напоїв, оскільки вони швидко розчиняються і дозволяють точно контролювати солодкість. Ароматизовані сиропи стевії (з ваніллю, карамеллю, фундуком) є здоровішою альтернативою ароматизованим вершкам.

На що звертати увагу при купівлі стевії

Експерти рекомендують уважно читати етикетку зі складом. Іноді стевія може мати неприємний післясмак, хоча він може варіюватися в залежності від бренду.

“При купівлі стевії шукайте продукти, виготовлені з високоочищених стевіолових глікозидів, зокрема ребаудіозиду А (Reb A), який відомий своїм найчистішим і найменш гірким смаком”, – зазначає Айзексон.

За її словами, не всі продукти зі стевією однакові, і варіанти вищої якості зазвичай містять щонайменше 95% очищених стевіолових глікозидів, що є стандартом, визнаним міжнародними органами безпеки харчових продуктів.

Якщо гіркий присмак все ще відчувається, можливо, ви просто чутливіші до стевії, ніж інші, припустила Кінг.

“Одне зауваження з клінічного досвіду: деякі люди відчувають виразний гіркий післясмак від стевії, ймовірно, через генетичну варіацію, подібну до відомих відмінностей у смаку кінзи. У моїй практиці цим клієнтам зазвичай краще підходять рідкі краплі або ароматизовані сиропи, ніж порошок”, – говорить вона.

Також, зазначила експертка, завжди корисно перевіряти список інгредієнтів на наявність наповнювачів.

“Багато продуктів із позначкою “стевія” насправді є сумішами з мальтодекстрином або декстрозою, які можуть впливати на рівень цукру в крові. А деякі суміші містять еритритол, який має свої особливості, зокрема може викликати проблеми з травленням у певних людей”, – попередила дієтологиня.

Ці наповнювачі також, як правило, додають порожні калорії. В ідеалі вам потрібен чистий екстракт листя стевії або Reb A (ребаудіозид А) як єдиний підсолоджувач.

Як використовувати стевію

“Рідкі краплі краще розчиняються в холодних напоях. Порошкоподібна стевія може осідати на дні крижаної кави, тому рідка – кращий вибір для холодних напоїв”, – пояснила Кінг.

Вона також рекомендує додавати стевію поступово (дуже маленькими порціями!), а не ставитися до неї як до звичайного цукру.

“Почніть з меншої кількості. Кілька крапель або маленька щіпка зазвичай достатньо”, – зазначила експертка.

За її словами, доведеться спочатку експериментувати, перш ніж стане зрозуміло, чи вам взагалі подобається стевія.

Раніше УНІАН розповідав, як вплине на здоров’я заміна цукру на мед. Зазначалося, що хоча обидва продукти забезпечують організм енергією, а їжі – солодкий смак, мед є більш поживним, адже в його складі, крім простих цукрів, присутні вітаміни, мінерали та антиоксиданти, яких у рафінованому цукрі немає.