Що станеться з організмом при щоденному вживанні білого хліба: думка трьох дієтологів

Є люди, які щодня споживають білий хліб, тоді як інші відмовилися від нього на користь продуктів з цільного зерна.

Якщо ви щодня відчуваєте сильне бажання з’їсти білий хліб, вам, напевно, цікаво, як ця звичка впливає на ваше здоров’я, повідомляє Real Simple.

Видання підкреслює, що багато людей вживають білий хліб щодня, незважаючи на твердження про його шкоду. Водночас, є й ті, хто повністю відмовився від нього на користь цільнозернових продуктів.

Тому видання звернулося до дієтологів, щоб вони пояснили, що насправді відбувається, коли людина щодня споживає білий хліб. Перш ніж вирішити, чи є білий хліб корисним для здоров’я, варто розглянути його поживний склад.

Вказується, що цей контекст, разом з усім іншим, що ви споживаєте, має набагато більше значення, ніж багато хто усвідомлює.

“Білий хліб отримав погану репутацію, але, на мою думку, його просто неправильно розуміють, особливо в західній культурі харчування. “Білі” зерна, чи то хліб, чи то рис, означають лише те, що борошно або зерно було рафіновано для видалення висівок та зародків. Це означає, що ці продукти містять менше клітковини, вітамінів та мінералів, ніж їхні цільнозернові аналоги”, – зазначила дієтологиня Валері Каллен.

Вона додала, що це не означає, що вони автоматично є шкідливими або не мають харчової цінності.

Насправді існує кілька ситуацій, коли організм потребує енергії, і в таких випадках білий хліб може бути особливо корисним.

“Білі зерна засвоюються швидше, ніж зерна з високим вмістом клітковини, а це означає, що білий хліб – відмінний варіант, якщо вам потрібен швидкий приплив енергії, наприклад, перед тривалим бігом або заняттям танцями. Класичні комбінації, такі як тост з арахісовим маслом або тост з бананом, недарма є основними продуктами спортивного харчування”, – пояснила Каллен.

Згідно з даними Міністерства сільського господарства США (USDA), в одній скибочці промислового білого хліба міститься:

• Калорії: 72,9;
• Білок: 2,57 г;
• Вуглеводи: 13,4 г;
• Клітковина: 0,63 г;
• Жири: 0,98 г;
• Кальцій: 57,64 мг;
• Калій: 31,9 мг;
• Магній: 7,34 мг.

“Звичайний білий хліб, який продається в магазинах, виготовляється з рафінованого борошна, позбавленого клітковини та поживних речовин, щоб він міг зберігатися протягом тижнів. Ця нестача клітковини означає, що він перетравлюється майже миттєво, швидко підвищує рівень цукру в крові і так само швидко його знижує, що проявляється у вигляді зниження енергії, тяги до їжі та повернення голоду набагато раніше, ніж це мало б бути”, – зазначила дієтологиня Коко П’єррель.

При цьому, ще одна дієтологиня Мішель Міхеліс поділилася, що дослідження, опубліковане на сайті Science Direct, вказує на те, що існують індивідуальні відмінності в реакції людського організму на білий хліб.

“Для багатьох здорових людей цей стрибок є тимчасовим і не має значення”, – зауважила дієтолог.

Примітно, що за словами П’єррель, регулярне споживання білого хліба без достатньої кількості збалансованих поживних речовин може призвести до потенційно серйозних ризиків для здоров’я:

“Коли рафіновані вуглеводи стають щоденною звичкою без білків і корисних жирів, які б збалансували раціон, стрибки та падіння рівня цукру в крові стають хронічними, що призводить до накопичення жиру, слабкого запалення та постійного відчуття голоду, яке ніколи повністю не зникає”.

Водночас, Міхеліс додає, що, як свідчать результати дослідження, щоденне споживання білого хліба в рамках різноманітного раціону з високим вмістом клітковини – це зовсім інша історія.

В статті вказується, що людям, які мають синдром подразненого кишківника або запальні захворювання кишківника, білий хліб може бути корисним, оскільки легко перетравлюється.

За словами Каллен, при хворобі Крона та виразковому коліті легкозасвоюваний білий хліб з низьким вмістом клітковини насправді є тим, що рекомендується під час загострення.

Інші поради щодо вживання хліба

Раніше УНІАН повідомляв, що дієтологи надали пораду, який хліб є найкориснішим для сендвічів.

Також ми писали, що дієтологиня Таня Фінтен відповіла, чи допомагає цільнозерновий хліб схуднути.