Секрет винної пляшки: сомельє розкрили, що насправді означає вм’ятина на дні

Дехто вважає, що така виїмка робить старі пляшки більш стійкими та менш схильними до розбиття.

Багато людей цікавить, навіщо потрібна незвичайна вмʼятина на дні пляшок з вином, яку називають “пунт”. Відповідь на це питання намагалося знайти видання IFL Science.

“Вм’ятина на дні пляшки вина залежить від вибору виробника і не впливає на якість вина. Використання такого типу пляшок має сенс для виробників, чиї вина призначені для тривалого зберігання – наприклад, елітні бордоські вина, – але не є обов’язковим для виробників, чиї вина будуть спожиті протягом року після випуску (наприклад, рожеві вина)”, – пояснив сомельє та експерт з вин Waitrose Стефан Санчес.

Також наявність пунта не повʼязана з якістю вина. Хоча деякі винороби вважають, що це полегшує збір осаду під час витримки вина, запобігаючи його потраплянню у келих та шлунок, наукових досліджень, які б підтверджували це, майже немає.

Крім того, виїмки можуть бути повʼязані з технологією виготовлення пляшок склодувами. Пляшки з плоским дном рідше могли самостійно стояти вертикально, ніж пляшки з невеликим заглибленням, зробленим під час видування скла, що призводило до меншої кількості розбитих пляшок. Також вважається, що виїмка робить старі пляшки більш стійкими та менш схильними до розбиття.

“Сучасні пляшки набагато міцніші та виготовляються машинами, тому вм’ятина є просто частиною традиції виробництва винних пляшок, хоча дехто стверджує, що вона допомагає збирати осад під час витримки вина. Вм’ятини більше не виконують структурної функції, за винятком пляшок ігристого вина, в яких підтримується постійний тиск. У таких випадках вм’ятина забезпечує більш рівномірний розподіл тиску”, – зазначає Wine Spectator.

Водночас у винах, які не потребують такого рівномірного розподілу тиску, вмʼятина присутня за вибором виробника та не виконує жодної реальної функції, окрім як надавати сомельє особливо вишуканого вигляду.

Інші цікаві матеріали

Раніше УНІАН розповідав, чому одяг після прання залишається брудним. Якщо в пральній машині занадто багато речей, то рух в ній обмежується, що може призвести до накопичення бруду та мийного засобу.

Водночас флорист відповіла, що зробити, аби півонії довше стояли у вазі. Відомо, що після того, як півонії розквітнуть, доглядати за ними стане дуже просто.