Торт «Повітряний»

Пропоную вам рецепт торта, який нагадує про дитинство, це справжня класика радянської кухні.

Легкі коржі, просочені масляним кремом, з горіховими відтінками та запахом коньяку.

Приготування цього торта не викликає складнощів, але вимагає терпіння та уваги.

Рекомендується використовувати якісне масло, оскільки від цього залежить смак торта.

Замість арахісу можна спробувати грецкі горіхи.

З зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6–8 порцій.

Інгредієнти

коржі:

• 170 г білків (приблизно з 5 яєць)
• 300 г цукру
• 10 г ванільного цукру
• 100 г арахісу (в мене смажений)

крем:

• 200 г вершкового масла
• 130 мл молока
• 100–150 г цукру
• 1 яйце
• 10 г какао-порошку
• 1 ст.л. коньяку або рому (можна не додавати)

Приготування

Готуємо коржі.
Арахіс подрібнити.

Білки збити.

Додати частину цукру та ванільний цукор.
Збити.

Ввести весь цукор.
Збивати до стійких піків і розчинення цукру.

Додати арахіс.

Обережно перемішати (лопаткою або на найнижчій швидкості міксера).

На пергаменті намалювати два кола діаметром 20–22 см.

Перевернути.

Викласти коржі (я викладала за допомогою кондитерського мішка з насадкою) висотою приблизно 1 см.
Поруч викласти кілька безе для прикраси.
Залишкову масу викласти довільно (я розклала на другому деку, сушила в духовці одночасно два дека), вона нам знадобиться для обсыпки.
Поставити в розігріту до 100 градусів духовку.
Сушити 3–4 години.

Готуємо крем.
Яйце трохи збити з цукром.

Додати молоко.

Поставити на водяну баню.

Варити, помішуючи, до загустіння.

Остудити масу.

Розм’якшене (не топлене) масло збити.

Додати половину яєчно-молочної маси.

Збити.

Додати залишок яєчно-молочної суміші.

Збити.

Додати коньяк.

Перемішати.

1 ст.л. отриманого крему змішати з какао.

Подрібнити безе, яке було для обсыпки.

Випечені коржі охолодити.

На корж викласти половину крему.
Розрівняти.

Накрити другим коржем (я верхній корж перевернула дном вгору).

Змастити верх і боки торта залишком крему.

Посипати подрібненим безе боки і краї торта.

Викласти безе.

З шоколадного крему викласти невеликі трояндочки.
Поставити торт у холодильник на 3–4 години.
Сервірувати торт бажано при кімнатній температурі.

Смачного!

Автор: Анастасія Скрипкіна Рецепт доданий 24.02.2026
Версія для друку