Калорійна загроза: цей відомий продукт в Україні шкодить серцеві

У багатьох країнах майонез вважається кулінарним соромом і навіть огидним пережитком минулого.

Важко уявити яєчний та овочевий салат без смаку та текстури майонезу. Проте українці не знають, як виготовляють майонез і скільки насправді в ньому калорій. Склад майонезу може вас здивувати, і мова йде не лише про жир, пише Planeta.

У багатьох країнах майонез вважається кулінарним соромом і навіть огидним пережитком минулого, але не в Україні. Статистично середній українець споживає приблизно 1,5 кг майонезу на рік.

Майонез українці використовують практично до всього: салатів, бутербродів, картоплі фрі, бургерів, яєць, м’яса на грилі. На жаль, вони не знають, скільки калорій у майонезі та який насправді його склад. Якщо говорити про калорійну бомбу, то це справжня атомна бомба.

Майонез – один із найкалорійніших продуктів у нашій кухні. Варто знати, що насправді входить до його складу. На жаль, він може підвищувати ризик розвитку раку. Ось вся правда про майонез без цензури.

Майонез – це калорійна бомба у невеликій порції! Увага, тримайтеся міцніше! Одна столова ложка майонезу (близько 15 грамів) містить приблизно 100–120 ккал. Для порівняння: стільки ж калорій містить пончик у версії “лайт” або банан середнього розміру. Різниця полягає в тому, що майонез не викликає відчуття ситості – навпаки, спонукає взяти добавку.

Майонез – це емульсія рослинної олії, яєчних жовтків та оцту або гірчиці. Олія становить аж 75–80 % усього продукту, що означає, що більшість калорій походить із жирів.

Не лише в майонезі переважає жир, але й йдеться про шкідливий жир. Залежно від виду використаної олії, у складі можуть переважати жири омега-6, які в надлишку (а їх у нашому раціоні занадто багато) можуть призвести до запальних процесів в організмі. Ще гірше, коли ми натрапляємо на майонез із додаванням гідрогенізованих жирів – тобто трансжирів. Вони реально підвищують ризик серцевих захворювань, інсульту та діабету 2 типу.

До складу майонезу також входить сіль (іноді у великих кількостях), а також цукор, що маскує кислуватий смак. До того ж виробники часто додають консерванти, стабілізатори та підсилювачі смаку, особливо у “лайт”-версіях, які мають заспокоїти совість, але не обов’язково служать здоров’ю.

Також варто врахувати, що іноді в майонезі міститься кальцій-динатрієва сіль (EDTA), тобто речовина, що хелатує метали.

Наголошується, що її використовують у виробництві тканин та паперу. У складі майонезу вона позначена як E385 і призначена для стабілізації емульсії, завдяки чому майонез не розшаровується та не прогоркає. Великі та регулярні дози можуть спричинити діарею, спазми м’язів живота, порушення сечовипускання, гематурію, а також підвищити ризик захворювання на рак.

Якщо ти не можеш розлучитися з майонезом так само, як і зі своєю колишньою, є вихід із цієї токсичної ситуації. Спробуй домашній майонез. Достатньо якісної олії (наприклад, ріпакової або оливкової), жовтка, гірчиці та трохи лимона. Тоді ти матимеш контроль над складом і зможеш обмежити кількість солі та цукру.

В статті додається, що на ринку не бракує альтернатив майонезу: натуральний йогурт, хумус, пюре з авокадо і навіть медова гірчиця – це лише кілька здорових замінників, які додадуть стравам смаку та кремовості без жирової бомби.

Окрім цього, видання зауважує, що майонез у невеликих кількостях не зашкодить здоровій людині. Проблема виникає, коли майонез стає щоденним доповненням “до всього”.

Потенційні замінники майонезу, які будуть значно кориснішими для здоров’я:

• Натуральний йогурт;
• Хумус;
• Пюре з авокадо;
• Медова гірчиця з солодким смаком.

Корисні поради

Раніше УНІАН повідомляв, що стало відомо, скільки яєць можна вживати на тиждень.

Також ми писали, що шеф-кухар поділився, чи безпечно запікати картоплю в фользі.