Як зробити “суп довголіття”: рецепт від найстарішої італійської сім’ї

Члени цієї родини в цілому прожили 800 років.

Сім’я з селища на Сардинії є світовим рекордсменом за тривалістю життя, їхній загальний вік перевищує 800 років.

Секрет родини полягає в “супі довголіття”, який вони щоденно споживають і який готується з бобових та фреголи, традиційної пасти з Сардинії, повідомляє видання The Mirror.

Згідно з інформацією, сім’я Меліс була занесена до Книги рекордів Гіннеса як найстаріша в історії. У родині було 9 братів і сестер, загальний вік яких становив 851 рік (найстаршому було 109 років).

Сім’я Меліс щодня споживала один і той же обід: хліб на заквасці, келих місцевого вина та особливий мінестроне.

Мінестроне – це густий, ситний овочевий суп, який часто називають “супом довголіття” завдяки його багатому на поживні речовини складу. Ця страва готується з простих сезонних інгредієнтів, але завжди містить два основні компоненти: бобові та фреголу – традиційний вид пасти для Сардинії.

• ½ склянки сушених і очищених бобів фава;
• ½ склянки сушених бобів журавлини;
• ⅓ склянки сушеного нуту;
• 7 столових ложок оливкової олії;
• 1 цибулина, нарізана;
• 2 моркви, нарізані;
• 2 стебла селери, нарізані;
• 2 чайні ложки подрібненого часнику;
• 1 банка помідорів;
• 3 картоплини, нарізані кубиками;
• 1 ½ склянки нарізаного фенхелю;
• ¼ склянки свіжої петрушки, нарізаної;
• свіжий базилік, нарізаний;
• ⅔ склянки пасти фрегола;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки чорного перцю;
• ¼ склянки тертого сиру пекоріно романо.

Додайте помідори, картоплю, фенхель, петрушку, базилік і нут. Залийте водою так, щоб вона покривала інгредієнти на один сантиметр. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і варіть без кришки, поки боби не стануть м’якими (приблизно 1-1,5 години).

При необхідності додайте воду. Додайте пасту фрегола, сіль і перець. Варіть ще 10 хвилин, поки паста не стане м’якою.

У тарілку налийте столову ложку оливкової олії, додайте суп і посипте тертим сиром пекоріно романо.

Цей рецепт дозволяє додавати інші овочі, такі як капуста, цвітна капуста, броколі або цукіні, для покращення смаку та поживності.

Інші новини про їжу

Раніше кулінари розкрили секретні інгредієнти, які варто додати в яєчню-болтунью. Кухарі зазначили, що вони нададуть страві ідеального смаку. Усі ці інгредієнти досить доступні й є в кожному холодильнику.

А дієтологи назвали найкорисніший інгредієнт, який варто додавати в яєчню. Вони підкреслили, що зробити ранкову яєчню ще кориснішою можна, додавши цей популярний інгредієнт.