Як приготувати хрустку запечену картоплю: простий кулінарний секрет

Приготувати хрустку запечену картоплю досить легко.

Запечена картопля – це ідеальний гарнір, який чудово поєднується з м’ясом або може слугувати окремою закускою. Приготувати її досить просто, але вона може вийти м’якою та жирною.

Авторка блогу The Tasteful Pantry на ім’я Ліндсі поділилася в коментарі для WalesOnline, як приготувати запечену картоплю так, щоб вона була хрусткою та смачною. Вона розкрила кілька секретів, які допоможуть зробити страву набагато кращою.

За словами Ліндсі, картопля стане хрусткою, якщо обваляти її в манній крупі.

“Манна крупа надає ніжну зернисту текстуру, яка чудово підсмажується в духовці, створюючи ту хрусткість, якої звичайна запечена картопля рідко досягає. Це ідеальний трюк, якщо вам коли-небудь було важко досягти ідеальної запеченої картоплі – з хрусткою скоринкою, ніжною серцевиною та достатньою кількістю спецій, щоб страва залишалася цікавою”, – зазначила вона.

У виданні нагадали, що манну крупу часто використовують для приготування макаронів, хліба або навіть тіста для піци. Також її застосовують під час запікання риби та картоплі, щоб створити хрустку скоринку.

Використання манної крупи запобігає розм’якшенню картоплі, а також сприяє її підсмажуванню в духовці, завдяки чому виходить ідеальна карамелізована скоринка з безліччю хрустких країв.

Як приготувати хрустку запечену картоплю

• 1 кг картоплі;
• 120 мл олії;
• дві столові ложки манної крупи;
• одна чайна ложка солі;
• 1/2 чайної ложки часникового порошку;
• 1/2 чайної ложки цибулевого порошку;
• 1/2 чайної ложки орегано;
• 1/2 чайної ложки паприки;
• 1/4 чайної ложки перцю.

У виданні рекомендують використовувати для запеченої картоплі олії з високою температурою димлення, такі як соняшникова, рослинна або рапсова. Як альтернативу можна використовувати й тверді жири, наприклад гусячий або яловичий жир.

Спочатку потрібно розігріти духовку до 210 °C і взяти глибоку форму для запікання. Важливо викласти всю картоплю одним шаром.

Далі потрібно налити олію у форму та поставити в духовку на 10 хвилин. Важливо, щоб олія нагрілася до високої температури перед додаванням картоплі.

Поки олія нагрівається, можна очистити картоплю від шкірки та розрізати її навпіл. Після цього картоплю потрібно перекласти у велику каструлю з холодною водою та довести до кипіння.

Картоплю потрібно варити приблизно 10 хвилин, поки вона не стане м’якою при проколюванні виделкою. Після цього необхідно злити воду і повернути картоплю в порожню каструлю. Не нагріваючи, потрібно акуратно перемішати картоплю виделкою або щипцями.

Потім у невеликій мисці потрібно змішати манну крупу, сіль, часниковий порошок, цибульний порошок, орегано, паприку та перець. Картоплю потрібно посипати цією сумішшю, а потім струсити каструлю, щоб вона була ретельно обвалена.

Після цього потрібно дістати форму для запікання з духовки й обережно викласти в неї картоплю. За допомогою щипців необхідно перевернути картоплю так, щоб кожна сторона була вкрита олією, а потім висипати у форму приправи, що залишилися в каструлі.

Картоплю потрібно запікати в духовці 20 хвилин, а після закінчення цього часу перевернути її і готувати ще 10 хвилин.

На якому маслі краще смажити яйця

Раніше шеф-кухарі розповіли, на якому маслі краще смажити яйця – вершковому чи рослинному. Виявляється, що вони краще підходять для різних завдань.

Шеф-кухар і директор з інновацій в American Egg Board Нельсон Серрано-Бахрі поділився, що він віддає перевагу олії авокадо, якщо готує при високих температурах. Під час приготування яєць він часто починає з вершкового масла.