Яйця не варто зберігати так: яку ризиковану помилку ми допускаємо

Багато звичних побутових практик, які формувалися протягом років, часто виявляються помилковими – ця ситуація не є винятком.

Однією з найцікавіших сторін дорослого життя є усвідомлення того, що існують “правильні” способи виконання завдань, якими ви безтурботно займалися протягом багатьох років.

Наприклад, один птахівник нещодавно поділився інформацією про правильний метод зберігання яєць. У його публікації зазначається, що яйця слід зберігати гострим кінцем донизу, щоб зменшити ризик їх псування, пише Simple Recipes. За словами птахівників та експертів з безпеки харчових продуктів, є вагома причина для такого способу зберігання яєць.

Розміщення яйця гострим кінцем донизу допомагає зберегти його внутрішню структуру в процесі старіння. На широкому кінці розташована повітряна камера, і таке зберігання допомагає довше утримувати жовток у центрі, а повітряну кишеню – у стабільному стані.

Але перш ніж ви почнете перевіряти, як лежать ваші яйця в холодильнику, експерти також підкреслюють, що для звичайної людини охолодження має набагато більше значення, ніж їх орієнтація.

Чому яйця слід зберігати гострим кінцем донизу

Ліза Стіл, птахівник у п’ятому поколінні та авторка книги In Season, пояснила: “На тупому кінці кожного яйця є повітряна порожнина. У процесі старіння яйця повітряна порожнина розширюється, а повітря та бактерії проникають всередину через пори в яєчній шкаралупі”.

Повітряний мішок легший за яєчний білок і жовток, тому при зберіганні гострим кінцем вгору він природно намагається піднятися, потенційно переносячи бактерії до жовтка.

Якщо ви коли-небудь звертали увагу на куплені в магазині яйця в картонній упаковці, є велика ймовірність, що вони лежать округлою стороною вгору.

“Яйця промислового виробництва у Сполучених Штатах упаковуються гострим кінцем донизу і більшим, округлим кінцем догори, – зазначив доктор Кеннет Е. Андерсон, почесний професор птахівництва в Університеті штату Північна Кароліна. – Таке розміщення утримує повітряну камеру у верхній частині яйця і є частиною стандартної комерційної практики поводження з яйцями, розробленої для підтримки якості яєць протягом усього періоду зберігання та розподілу”.

Чи має значення, як ви зберігаєте яйця – що кажуть експерти

Якщо ви час від часу ставили упаковку в холодильник догори дном або боком після хаотичної закупівлі продуктів, не хвилюйтеся. “Якщо ви плануєте з’їсти яйця протягом тижня або двох, ймовірно, не має великого значення, як саме ви їх зберігаєте. Потрібен деякий час, щоб повітряний мішок помітно збільшився”, – зазначила Стіл.

Те, як ви розміщуєте яйця, стає важливішим, чим довше вони лежать у холодильнику. Тому, якщо ви звикли купувати продукти оптом або запасатися під час розпродажів, варто підійти до цього питання більш усвідомлено і зберігати їх гострим кінцем донизу.

Хоча експерти погоджуються, що орієнтація яєць може допомогти зберегти якість з часом, вони підкреслюють, що охолодження має набагато більше значення. “Найважливіше для споживача – зберігати яйця в холодильнику при температурі 4°C або нижче і уникати залишення яєць при кімнатній температурі на тривалі періоди часу”, – зазначив доктор Андерсон.

Еліза Малоберті, менеджер з безпеки харчових продуктів в Американській раді з яєць, рекомендує тримати яйця в оригінальній картонній упаковці та зберігати їх у основній камері холодильника, а не в дверцятах, де температура коливається частіше. Але якщо ви знайшли симпатичну підставку для яєць, сміливо купуйте її.

Малоберті пояснила, що контейнер допомагає зменшити втрату вологи та запобігає вбиранню яйцями запахів інших продуктів.

Раніше УНІАН повідомляв, навіщо досвідчені господині перед смаженням обшпарюють картоплю окропом.