Фольга на кухні може зашкодити їжі та техніці: три ситуації, коли це відбувається.

Іноді ми бездумно застосовуємо цей матеріал лише через його зручність.

Алюмінієва фольга часто допомагає вирішити безліч завдань на кухні: її можна використовувати для упаковки їжі, а також легко виготовити з неї кришку або лійку. Проте іноді ми бездумно звертаємося до цього матеріалу, не усвідомлюючи, що він може завдати шкоди. Про три ситуації, коли використання алюмінієвої фольги є небезпечним, повідомило видання Simplyrecipes.

Перша ситуація – зберігання кислих продуктів у фользі. Помідори, цитрусові, страви з оцтом, соуси на основі вина мають спільний інгредієнт – кислоту. Кислота повільно реагує з алюмінієвою фольгою, що з часом може надати їжі ледь помітного металевого присмаку, зазначається в статті.

Дослідниця харчових продуктів Джессіка Гевін попередила про небезпеку тривалого приготування або зберігання кислих продуктів у фользі, оскільки кислота може її роз’їсти. Спочатку реакція майже непомітна, але з часом ви відчуєте легкий різкий присмак.

Замість цього, видання рекомендує зберігати таку їжу у скляній ємності з кришкою. Якщо це запіканка – розмістіть між продуктом і фольгою шар пергаментного паперу, щоб уникнути прямого контакту, або використовуйте харчову плівку.

Друга ситуація, де використання фольги може бути небезпечним, – це накриття їжі в мікрохвильовій печі.

“Розігрівання фольги в мікрохвильовій печі може призвести до світлового шоу, яке ніхто не бажав би бачити. Нам усім про це говорили з дитинства, але деякі все ще роблять це щодня”, – пояснили автори.

Як відомо, алюмінієва фольга є металом, а метал у мікрохвильовій печі може викликати іскри. У кращому випадку ваша їжа прогріється нерівномірно. У гіршому – ви можете пошкодити мікрохвильову піч або навіть викликати пожежу.

Замість цього, їжу в мікрохвильовій печі краще накривати перевернутою тарілкою або мискою, яка підходить для використання в мікрохвильовій печі. Вологий паперовий рушник, покладений на їжу, також добре підійде для збору бризок і утримуватиме пару, щоб їжа не ставала гумовою.

Ще одна ситуація, де небажано використовувати фольгу, – це вистелення дна духовки або гриля. Звісно, неприємно мити духовку, і часто ми покриваємо її дно фольгою для збору бризок. Але це порушує потік повітря та циркуляцію тепла, що призводить до утворення гарячих точок і нерівномірного приготування.

“Гірше того, за високих температур фольга може прилипнути до емальованого покриття духовки, завдаючи незворотних пошкоджень. Додайте до цього ризик ураження електричним струмом і пожежі, і раптом “легке очищення” вже не виглядає таким важливим”, – застерегли в виданні.

Замість цього автори радять ставити деко з бортиками на решітку під тим, що ви печете. Воно збирає краплі, не порушуючи циркуляцію.

Те ж саме стосується і гриля. Якщо накривати решітки фольгою, це заблокує полум’я, дим і циркуляцію повітря, які створюють справжній смак і характерну скоринку страв.

“Ви ж обрали гриль саме заради цієї підсмаженої скоринки й аромату диму; фольга ж фактично перетворює його на вуличну сковорідку. Для дрібних і делікатних продуктів, таких як овочі чи креветки, краще використовувати спеціальний кошик для гриля. Так ви збережете всі переваги гриля і не втратите половину страви через щілини в решітці”, – зазначило видання.

Раніше УНІАН повідомляв, який бік фольги краще використовувати для упаковки продуктів – блискучий чи матовий. Як пояснила дієтологиня Іпсіта Чакраборті, відмінності в зовнішньому вигляді зумовлені виробничим процесом. І те, з якою зі сторін контактують харчові продукти, ніяк не впливає на безпеку та здоров’я. Тож використання будь-якого боку алюмінієвої фольги не має суттєвого впливу на їжу.