Експерти визначили 5 видів риби, які краще купувати в замороженому вигляді, а не свіжими.

Заморожування, зокрема, допомагає знизити ймовірність зараження паразитами, стверджують фахівці.​

“Правильне заморожування дозволяє зберегти більшість смакових якостей, текстури та поживної цінності на тривалий період, а також зменшити харчові відходи. Часто заморожування також є важливим аспектом безпеки продуктів, оскільки воно допомагає знизити ризик зараження паразитами”, – зазначає шеф-кухар представництва Іспанії при Організації Об’єднаних Націй Ісаак Берналь Карбаджо, посилаючись на дослідження, опубліковане в Yale Journal of Biology and Medicine.

Шеф-кухарі та фахівці з морепродуктів виділили 5 видів риби, які краще купувати у замороженому вигляді.

1. Лосось

Експерти з риби радять відмовитися від свіжого лосося на користь замороженого, особливо в період між сезонами.

“Заморожений лосось – це єдиний спосіб скуштувати справжній сезонний лосось у лютому”, – говорить сертифікований рибний торговець в Ірландії Гезер Річі.

За його словами, ця риба зазвичай виловлюється наприкінці весни – на початку осені. Крім того, зберігання в морозильній камері забезпечує можливість насолоджуватися лососем, навіть якщо ви не встигли купити свіже філе.

“Немає нічого кращого, ніж у будній вечір дістати філе дикого лосося з морозильної камери та приготувати рибний салат з рисом замість того, щоб замовляти їжу на винос”, – зазначає шеф-кухарка Ешлі Лонсдейл.

2. Минтай

Минтай – це біла риба, що мешкає в північній частині Тихого океану та північно-західній частині Атлантики.

“Ця нежирна біла риба чудово підходить для заморожування… Ми їмо її вдома, поки клієнти переплачують за тріску”, – каже Річі.

Експерт зазначає, що минтай особливо добре підходить для панірування, наприклад, у вигляді рибних паличок. Він також додав, що в замороженому вигляді ця риба коштує значно дешевше і майже не відрізняється за смаком від свіжої.

3. Тунець

“Тунець – ще один відмінний варіант для заморожування… Швидке заморожування допомагає зберегти його якість і покращити безпеку”, – говорить Карбаджо.

Нагадаємо, Управління з контролю за якістю харчових продуктів та медикаментів США рекомендує вживати сиру рибу лише ту, яка була попередньо заморожена, оскільки це знижує ймовірність зараження паразитами, які можуть бути в рибі.

4. Тріска

Тріска – ще одна риба, яку варто купувати замороженою.

“Тріска надзвичайно добре заморожується завдяки своїй щільній структурі та здатності зберігати більшу частину своєї текстури після правильного розморожування”, – зазначає Карбаджо.

Лонсдейл рекомендує під час приготування пам’ятати, що це нежирна риба.

“Що б ви з неї не готували, будьте уважні до способу приготування. Тріска – це нежирна риба, тому важливо бути обережним, щоб уникнути пересушування м’якоті”, – говорить вона.

5. Креветки

Креветки – це не риба, а морепродукти, але вони заслуговують на місце в цьому списку, зазначає видання. Експерти з морепродуктів віддають перевагу купувати заморожені, а не свіжі креветки.

“Практично всі креветки заморожують у морі та розморожують для кожного випадку, тому “свіжі” креветки – це просто раніше заморожені і розморожені”, – говорить Річі.

Карбаджо підтверджує це, зазначаючи, що за даними Американської асоціації переробників креветок, більшість з них обробляють та заморожують незабаром після вилову, що допомагає зберегти якість.

Як розморозити заморожену рибу

Найзручніший спосіб розморозити заморожену рибу – це покласти її в холодильник на ніч. Якщо ви забули про це, можна швидко розморозити, загорнувши її в поліетиленовий пакет і помістивши в холодну воду. Тільки не забувайте змінювати воду кожні пів години, щоб зменшити ризик харчового отруєння, підкреслюють у виданні.

Раніше УНІАН повідомляв про 13 найкорисніших рибних консервів, які варто мати вдома. Зазначалося, що консервована риба багата на поживні речовини, економічна та ідеально підходить для швидких страв або закусок. Вона містить високоякісний білок, жирні кислоти омега-3, а також необхідні вітаміни та мінерали, які корисні для здоров’я. Експерти рекомендували мати вдома консервовані сардини, оселедець, лосось, тріску, скумбрію, анчоуси.