“Червоне золото”: чому ця пряність стала найдорожчою у світі

Щоб отримати один кілограм шафрану, фермери вручну збирають приблизно 150 тисяч квітів і витрачають близько 400 годин праці.

Шафран добувають з рилець квітки крокусу посівного. Кожна квітка має лише три тонкі червоні рильця, які використовуються як спеція.

Для отримання всього одного кілограма сушеного шафрану потрібно вручну зібрати близько 150 тисяч квіток. Через надзвичайно малий вихід готової продукції для вирощування шафрану необхідні великі площі та значні трудові ресурси.

Збір шафрану неможливо механізувати. Квіти дуже ніжні, тому їх збирають виключно вручну. За оцінками виробників, на отримання одного кілограма спеції йде близько 400 годин людської праці.

Саме ручна праця формує значну частину вартості продукту.

Урожай потрібно зібрати за три тижні

Ще однією характеристикою шафрану є надзвичайно короткий період цвітіння. Крокус цвіте лише два-три тижні восени, тому фермери мають дуже обмежений час для збору врожаю.

Квіти збирають ще до сходу сонця, щоб захистити ароматичні та смакові речовини від руйнування під впливом сонячного світла.

Шафрановий крокус є стерильною рослиною і не утворює життєздатного насіння. Тому кожна нова рослина з’являється лише завдяки висадженню бульбоцибулин людиною. Фактично існування цієї культури повністю залежить від фермерів.

Саме тому шафран вже багато років залишається однією з найдорожчих сільськогосподарських культур у світі та заслужив назву “червоне золото”.