Дієтологи назвали 8 найкорисніших шматків червоного м’яса
Окремі шматки червоного м’яса можуть бути найкориснішою складовою здорового раціону, якщо правильно їх обирати та дотримуватися помірності.
Дієтологи назвали кілька шматків м’яса з високим вмістом білка і відносно низькою кількістю жиру – серед них різні частини яловичини, свинини і навіть оленини.
Червоне м’ясо традиційно вважається одним із головних джерел важливих для організму людини мікроелементів – насамперед заліза, цинку та вітаміну B12. Вони необхідні для утворення еритроцитів крові, підтримання рівня енергії та нормальної роботи імунної системи. Національний інститут здоров’я зазначає, що залізо відіграє ключову роль у транспортуванні кисню по організму та підтримці клітинного обміну. Водночас дієтологи підкреслюють, що найкориснішими є пісні шматки м’яса з найменшим вмістом насичених жирів:
1. Верхня частина яловичої вирізки (top sirloin) містить багато білка і відносно невелику кількість жиру.
2. Очна частина яловичини (eye of round) – один із найпісніших шматків яловичини.
3. Нижня частина яловичого окосту (bottom round roast) – доступний і нежирний шматок м’яса з високим вмістом білка.
4. Верхня частина яловичого окосту (top round roast) вважається пісною і менш калорійною їжею.
5. Яловича вирізка (beef tenderloin) – м’яке м’ясо з відносно низьким вмістом насичених жирів.
6. Свиняча вирізка (pork tenderloin) – один із найпісніших варіантів свинини.
7. Свиняча корейка або відбивна (pork loin chop) багата на білок і вітаміни групи B.
8. Вирізка з оленини (venison tenderloin) – один із найдієтичніших видів червоного м’яса з дуже низьким вмістом жиру.
Саме ці вісім варіантів фахівці вважають найкориснішими серед червоного м’яса, оскільки вони містять багато білка та мікроелементів, але менше насичених жирів порівняно з іншими шматками. Результати низки наукових досліджень показують, що червоне м’ясо може бути корисним за умови помірного споживання та у складі збалансованого раціону.
Наукові докази
Так, систематичний огляд і метааналіз, опублікований у журналі Nutrition Reviews, показав, що збільшення споживання червоного м’яса може підвищувати рівень гемоглобіну та феритину в організмі. Це пов’язано з поєднанням заліза, цинку та вітамінів групи B, які беруть участь у синтезі гемоглобіну.
Інші дані отримано в клінічному дослідженні, опублікованому в The Journal of Nutrition у 2025 році. Під час експерименту вчені порівняли вплив страв із яловичини та рослинних замінників м’яса на здоров’я жінок із низьким рівнем феритину. Дослідження показало, що регулярне вживання яловичини не збільшувало кардіометаболічні ризики порівняно з рослинними замінниками.
Також дослідження за участю понад 3600 осіб, опубліковане в журналі Nutrients, показало, що включення червоного м’яса в раціон пов’язане з вищим рівнем ключових мікронутрієнтів, зокрема вітаміну B12, цинку, селену та заліза. При цьому помірне споживання м’яса не було пов’язане з погіршенням стану кишкової мікрофлори.
Скільки червоного м’яса можна їсти
Незважаючи на користь, фахівці рекомендують дотримуватися помірності. Згідно з рекомендаціями American Institute for Cancer Research та World Cancer Research Fund, споживання червоного м’яса варто обмежувати приблизно трьома порціями на тиждень (близько 350–500 грамів у готовому вигляді). Експерти також радять віддавати перевагу свіжому м’ясу та уникати перероблених продуктів, таких як ковбаси, сосиски та котлети, які можуть містити велику кількість солі та насичених жирів.
У підсумку фахівці сходяться на думці: червоне м’ясо може бути частиною здорового харчування, якщо вибирати пісні шматки, дотримуватися помірності та правильних способів приготування – запікання або тушкування замість смаження на олії.
Яке бюджетне м’ясо можна використовувати в раціоні
Раніше вчені остаточно визначилися, яке м’ясо найкорисніше для людини. Вибір найбільш корисних видів м’яса допомагає збільшити споживання білка, зберігаючи відносно низький рівень калорійності їжі. Нежирні частини допомагають організму підтримувати м’язову масу і подовжують відчуття ситості.
Також експерти розповіли, в яких ковбасних виробах найбільша кількість білка і як їх обирати. Для вибору найкорисніших м’ясних делікатесів потрібно уважно читати етикетки та уникати надлишку солі, насичених жирів і консервантів.
