Вплив виключення солодощів з харчування: результати дослідження вразили науковців

Замість того, щоб пропонувати людям лише дегустаційні напої або окремі закуски, команда науковців формувала приблизно половину щоденного раціону учасників дослідження.

Багато дієт передбачають відмову від вживання солодкого. Вчені провели дослідження, в якому спостерігали за людьми, які зовсім не вживають солодощів, пише Earth.

Видання повідомляє, що дослідники виявили, що зменшення або збільшення щоденного споживання солодких продуктів протягом шести місяців не впливає на те, наскільки дорослі люблять солодке, а також на обсяги його споживання.

“Цей висновок ставить під сумнів основне припущення, на якому ґрунтуються дієтичні рекомендації, згідно з яким саме вплив на споживання солодкого може змінити апетит, харчову поведінку та стан здоров’я”, – йдеться в статті.

Вказується, що в Нідерландах 180 дорослих учасників експерименту по черзі дотримувалися різних раціонів харчування, завдяки яким їхнє щоденне харчування було або значно менш солодким, або помірним, або значно солодшим.

Учасниками дослідження були здорові дорослі, переважно жінки, і більшість із них на момент включення в дослідження не страждали на ожиріння чи діабет.

Професорка Кетрін Епплтон з Університету Борнмута разом із колегами відстежувала, чи дійсно змінилися смакові вподобання учасників, використовуючи продукти з супермаркетів та лабораторні аналізи.

Її команда перевіряла показники крові та сечі, вибір сніданків і масу тіла, і всі ці показники залишалися надзвичайно стабільними навіть тоді, коли раціон солодких продуктів різко змінювався. Примітно, що кілька місяців змін у раціоні не вплинули на відчуття солодкого смаку та його наслідків.

Видання повідомило, що замість того, щоб давати людям лише дегустаційні напої або окремі закуски, команда формувала приблизно половину їхнього щоденного раціону.

Зокрема, одна група отримала продукти з дуже низьким рівнем солодкості, інша – з середнім, а третя – з набагато вищим.

Оскільки цукор, фрукти, молочні продукти та підсолоджувачі з низькою калорійністю або без калорій забезпечували солодкий смак, у ході дослідження перевіряли вплив смакових вражень, а не окремого інгредієнта.

“Такий реалістичний підхід мав важливе значення, оскільки дозволяв перевірити практичну проблему: чи може повсякденне харчування змінити смакові вподобання дорослих поза лабораторією”, – вказує видання.

Додається, що навіть під час сніданку “шведський стіл” люди не починали накладати на свої тарілки більше солодких страв після вживання солодших страв.

Видання поділилося, що дослідники також протестували лимонад, заварний крем і тістечка з різним рівнем солодкості, але переваги учасників практично не змінилися.

Зазначається, що дорослі як і раніше віддавали перевагу знайомим продуктам перед незнайомими, що свідчить про те, що впізнаваність мала більше значення, ніж сам раціон дослідження.

Як розповідає видання, миска фруктів і велика банка газованої води можуть здаватися солодкими з цілком різних біологічних причин. Фрукти містять воду та клітковину, які уповільнюють засвоєння, тоді як солодкі напої забезпечують швидке надходження калорій.

Видання зазначає, що в майбутніх дослідженнях учасниками мають стати діти, люди з ожирінням та групи населення, раціон яких містить значно більше цукру, ніж у учасників цього дослідження.

“Наразі найвагоміший висновок є стриманим і прямим: вподобання дорослих до солодкого, схоже, важко змінити”, – йдеться в статті.

Інші поради щодо харчування

Раніше УНІАН повідомляв, що дієтолог Роб Гобсон поділився, чи корисний популярний дубайський шоколад.

Також ми писали, що зібрано список з 10 корисних солодощів, які не зашкодять фігурі навіть, якщо з’їсти їх на ніч.