Відмінності впливу вівсянки та граноли на рівень цукру в крові – думка лікарів

Основна різниця між цими двома продуктами полягає в швидкості засвоєння вуглеводів.

Вівсянка та гранола часто розглядаються як взаємозамінні варіанти сніданку, але з точки зору впливу на рівень глюкози в крові вони ведуть себе по-різному. Ця різниця зумовлена не стільки самим вівсом, скільки формою його обробки та додатковими інгредієнтами, які до нього додаються, зазначає Eating Well, посилаючись на медичні дослідження.

Класична вівсянка – це мінімально оброблені вівсяні пластівці без значних добавок. Такий продукт зберігає природну структуру вуглеводів і містить розчинну клітковину. Ця клітковина уповільнює процес травлення та всмоктування вуглеводів. В результаті глюкоза потрапляє в кров поступово, без різких стрибків. Цей механізм робить вівсянку продуктом з більш передбачуваною та помірною глікемічною реакцією.

“Вівсянка може позитивно впливати на рівень цукру в крові, знижуючи рівень глюкози та інсуліну після їжі. Це багато в чому зумовлено розчинною клітковиною, бета-глюканом, що міститься в ній, який уповільнює травлення та засвоєння вуглеводів”, – зазначає Марта Маккітрік, доктор медичних наук, дипломований дієтолог, у статті для MDPI.

Вівсянка також містить важливі вітаміни та мінерали, які підтримують загальне здоров’я, включаючи магній, залізо та вітаміни групи В. Магній особливо важливий для регулювання рівня цукру в крові, оскільки він відіграє роль у чутливості до інсуліну та метаболізмі глюкози, стверджується в науковому матеріалі, опублікованому у виданні Frontiersin. Вівсянка також містить цинк, який важливий для вироблення інсуліну, та марганець, необхідний для метаболізму вуглеводів.

Гранола, незважаючи на основу з вівса, проходить інший процес приготування. Її запікають, часто додаючи підсолоджувачі, олії та різні наповнювачі. До складу можуть входити цукор, мед або сиропи, а також горіхи та сухофрукти. Ці добавки підвищують загальну енергетичну щільність продукту та збільшують вміст простих вуглеводів. В результаті організм швидше отримує доступ до цукрів, що призводить до більш вираженого та швидкого підвищення рівня глюкози в крові в порівнянні зі звичною вівсянкою.

“Гранола може бути поживним продуктом залежно від інгредієнтів. Якщо вона приготована з цільного вівса, горіхів і насіння, то містить клітковину, корисні жири та певну кількість білка, що може допомогти уповільнити травлення і сприяти більш поступовому підвищенню рівня цукру в крові”, – зазначає Маккітрік.

Основна різниця між цими двома продуктами полягає в швидкості засвоєння вуглеводів. У вівсянці цей процес сповільнюється завдяки структурі та наявності клітковини. У гранолі – прискорюється через додавання цукру та більш щільної калорійної форми.

“Гранола може бути корисною, якщо в ній немає доданого цукру. Вона добре працює, якщо до неї додають горіхи та насіння, оскільки поєднання білка та клітковини допомагає стабілізувати рівень цукру в крові”, – зазначає Мушумі Мукерджі, магістр наук, зареєстрований дієтолог.

Також важливо враховувати, що гранола часто споживається як більш “смачний” і насичений продукт, що може призводити до збільшення порції і, відповідно, до вищого глікемічного навантаження загалом.

При порівнянні цих продуктів вирішальну роль відіграє склад. Вівсянка без добавок залишається простішим варіантом з точки зору контролю вуглеводів. Гранола ж вимагає уважного вивчення інгредієнтів, оскільки вміст цукру та олій може суттєво варіюватися.

Навіть при виборі граноли можна орієнтуватися на варіанти з мінімальною кількістю доданого цукру, однак загалом її склад частіше робить її більш калорійним і “швидким” джерелом енергії в порівнянні з вівсянкою.

Хоча обидва продукти базуються на вівсі, їхній вплив на рівень цукру в крові відрізняється через технологію обробки та склад. Вівсянка забезпечує повільніше вивільнення глюкози завдяки вмісту клітковини, тоді як гранола, що містить додані цукри та жири, може спричиняти швидше підвищення рівня цукру та мати вищий глікемічний індекс.

Продукти, які потрібні для здоров’я організму

Раніше дієтолог розповіла, як вибрати найбільш корисний для кишечника йогурт. За її словами, необхідно читати склад продукту, щоб не вибрати шкідливий для здоров’я. Фахівець зазначила, що найголовніше у складі – не жирність молока, а кількість білка та кальцію.

А експерт з питань харчування розкрила формулу ідеального сніданку. За її словами, правильний ранковий прийом їжі дозволяє підтримувати зосередженість, уважність і бадьорість протягом тривалого часу. Також вона порадила, чого не потрібно їсти на сніданок.