Як зробити домашній зефір: прості рецепти та поради

Дізнайтеся, як виготовити домашній зефір з яблук, полуниці, чорниці, апельсина та вишні з шоколадом. УНН підготував поради щодо уникнення поширених помилок.

Зефір — це не лише смачний, а й досить простий десерт, який можна приготувати вдома без складних інгредієнтів. УНН пропонує смачні та різноманітні рецепти, а також корисні рекомендації, як уникнути типових помилок при приготуванні.

Користь зефіру — чому цей десерт не варто вважати “шкідливим”

Зефір містить пектин, який сприяє травленню та може знижувати рівень холестерину. У десерті з фруктового пюре зберігаються вітаміни та мінерали, які підтримують загальний стан здоров’я. Крім того, у порівнянні з іншими солодощами, зефір має відносно низьку калорійність, тому може стати варіантом для тих, хто стежить за вагою.

Топ рецептів зефіру

Яблучний зефір

Інгредієнти:

• 500 г яблучного пюре;
• 200 г цукру;
• 1 пакетик агар-агару (8 г);
• 100 мл води;
• 2 яєчних білка.

Приготування:

1. Змішайте яблучне пюре з половиною цукру, підігрійте на середньому вогні до загустіння.
2. Розчиніть агар-агар у воді, доведіть до кипіння.
3. Додайте агар-агар до яблучного пюре, перемішайте.
4. Збийте яєчні білки з рештою цукру до утворення густої піни.
5. Поступово вливайте білкову масу в яблучне пюре, перемішуючи.

Викладіть масу у форми і залиште на 4-5 годин для застигання.

Зефір з полуницею

Інгредієнти:

• 300 г полуничного пюре;
• 200 г цукру;
• 1 пакетик агар-агару;
• 2 яєчних білка.

Приготування:

1. Приготуйте пюре з полуниці, додайте цукор і підігрійте.
2. Розчиніть агар-агар у воді та доведіть до кипіння.
3. Додайте агар-агар до пюре, перемішайте.
4. Додайте збиті білки, перемішайте і розподіліть у формах.

Зефір з чорницею

Інгредієнти:

• 300 г чорничного пюре;
• 150 г цукру;
• 1 пакетик агар-агару;
• 2 яєчних білка.

Приготування:

1. Приготуйте пюре з чорниці, додайте цукор і підігрійте.
2. Додайте розчин агар-агару, перемішайте.
3. Смешайте з збитими білками, викладіть у форми.

Домашній зефір з апельсином

Інгредієнти:

• 300 мл апельсинового соку;
• 200 г цукру;
• 1 пакетик агар-агару;
• 2 яєчних білка.

Приготування:

1. Змішайте апельсиновий сік з цукром і підігрійте.
2. Додайте агар-агар, перемішайте.
3. Додайте збиті білки, розподіліть у формах.

Зефір з вишнею та шоколадом

Інгредієнти:

• 300 г вишневого пюре;
• 200 г цукру;
• 1 пакетик агар-агару;
• 2 яєчних білка;
• 100 г чорного шоколаду для глазурування.

Приготування:

1. Приготуйте вишневе пюре, додайте цукор і варіть до загустіння.
2. Додайте розчин агар-агару і варіть ще декілька хвилин.
3. Збийте білки до стійкої піни і акуратно змішайте з вишневим пюре.
4. Викладіть зефір у форми і залиште застигасти.
5. Розтопіть чорний шоколад на водяній бані, акуратно обмакніть готові шматочки зефіру в шоколад і залиште їх застигасти на пергаментному папері.

Як зробити зефір ідеальним

Завдяки простим інгредієнтам та правильній техніці збивання білків і роботи з агар-агаром навіть початківець може отримати ніжний, повітряний та красиво оформлений зефір, який стане прикрасою будь-якого столу.

Щоб десерт вдався, важливо дотримуватися температури сиропу, правильно збивати білки та використовувати якісний агар-агар. Варто враховувати вологість приміщення та давати масі достатньо часу для застигання.

Додатково можна регулювати смак лимонною кислотою або фруктовим пюре. Дрібниці мають значення: навіть незначні відхилення від рецепту можуть змінити текстуру зефіру.