Торт «Спартак»

Пропоную вашій увазі рецепт дуже популярного торта.

По суті, це — шоколадний медовик.

Ніжні коржі з легким ароматом меду, повітряний сметанно-заварний крем — це справді смачно. Торт підійде як для святкового столу, так і для затишного домашнього чаювання.

З вказаної кількості інгредієнтів виходить 6–8 порцій.

Інгредієнти

тесто:

• 2 яйця
• 100 г меду
• 100 г вершкового масла
• 100–120 г цукру
• 25 г какао-порошку
• 10 г харчової соди
• 400–450 г борошна

крем:

• 700 г сметани (15–20%)
• 200 г вершкового масла
• 2 яйця
• 130–150 г цукру
• 15 г ванільного цукру
• 50 г кукурудзяного крохмалю

Приготування

Готуємо тісто

Поставити каструлю на водяну баню.
Висипати цукор, додати мед, масло.

Перемішати.
Нагрівати протягом 5 хвилин.

Додати соду.

Перемішати (масса почне пінитися, так і має бути).

Перелити масу в миску.
Остудити до кімнатної температури.

Додати яйця.

Перемішати.

Додати какао та борошно.
Борошна може знадобитися трохи більше або менше, залежно від його якості.
Замісити тісто (воно повинно бути м’яким, еластичним).

Тісто розділити на 8 частин, приблизно по 110 грамів.
Кожну частину розкатати в тонкий круг діаметром трохи більше 21–22 см.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати протягом 7–8 хвилин.

З гарячого коржа вирізати круг діаметром 21–22 см.
Обрізки зберегти.
Випекти таким чином всі коржі.

Обрізки подрібнити.

Готуємо крем

До сметани додати яйця.
Поставити на невеликий вогонь.

Перемішати.

Додати крохмаль.

Перемішати.

Додати цукор та ванільний цукор.

Перемішати.

Варити, постійно помішуючи, до загустіння.
Остудити.

Розм’якшене масло (не топлене!) збити.

Додати частину сметанної маси.

Перемішати.

Додати ще частину сметанної маси.

Перемішати.

Додати, таким чином, всю сметанну масу.
Перемішати.

Для складання торта я використовувала кільце (можна обійтися і без нього, але з ним зручніше).
Викласти корж.

Змастити кремом.

Викласти корж.
Змастити кремом.

Зібрати, таким чином, торт.
Поставити його в холодильник на 6–8 годин.

Готовий торт посипати подрібненими обрізками.

Смачного!

Автор: Анастасія Скрипкіна Рецепт додано 09.12.2025
Версія для друку