Смачний і поживний пиріг “Кіш”: 5 найкращих рецептів, які зможе приготувати кожен

Киш, який вважається французькою стравою, має німецьке походження, де його створили для зменшення харчових відходів хліба. Кулінари УНН підготували 5 найпопулярніших рецептів цієї страви для всієї родини.

Хоча киш вважається справжньою французькою стравою, його корені сягають Німеччини. Саме там винахідливі кухарі розробили спосіб зменшити кількість залишків після випічки хліба. З залишків тесту вони виготовляли своєрідні кошики, в які клали різноманітні начинки – овочі, м’ясо або сир, і випікали їх у печі. Ця проста, але геніальна ідея швидко здобула популярність та згодом потрапила до Франції, де кухарі внесли свої корективи: тісто замінили на пісочне або листкове, а начинку почали заливати сумішшю з яєць і вершків, створивши відомий сьогодні киш. УНН підготував для вас 5 найпопулярніших рецептів цієї унікальної страви для всієї родини.

Киш Лорен з лососем і броколі

Інгредієнти:

— 350 г філе лосося (або іншої червоної риби);

— 300 г броколі;

— 200 мл вершків 10-11% (або сметана);

— 5 яєць;

— 200 г пшеничного борошна;

— 100 г вершкового масла;

— 1/4 ч. л. тертого мускатного горіха;

— 1/4 ч. л. меленого перцю;

— 1 ч. л. солі.

Приготування:

1. Холодне масло розім’яти з борошном і щіпкою солі виделкою або в блендері.
2. Додати яйце і перемішати до отримання однорідної маси. Можна додати трохи холодної води.
3. Загорнути тісто в плівку і охолодити.
4. Броколі розділити на суцвіття, відварити 5 хв.
5. Лосось нарізати, посолити.
6. Змішати 4 яйця, вершки, сіль та спеції до однорідності.
7. Розкатати охолоджене тісто до 0,5 см, сформувати основу в формі (25 см), наколоти виделкою.
8. Накрити пергаментом і випікати 15 хв при 200°С.
9. Викласти рибу і броколі на основу, залити заливкою.
10. Випікати 30-40 хв при 180°С до золотистої скоринки. Можна подавати як в теплому, так і в холодному вигляді.

Уютний десерт: 5 рецептів печива, яке вдасться кожному

Киш з гарбузом і сиром DorBlue

Інгредієнти:

• тісто: 200 г борошна, 160 г вершкового масла, 5 г солі, щіпка цукру, 100 г холодної води;
• начинка: 500 г гарбуза, 200 г сметани або жирних вершків, 3 яйця, 40 г кукурудзяного борошна, сушений чебрець, сіль, перець, сир DorBlue.

Приготування:

1. Борошно просіяти, додати сіль і цукор, масло нарізати кубиками і розтерти з борошном до отримання крихти.
2. Додати воду, замісити тісто, сформувати кулю, загорнути в плівку і охолодити 40-60 хв.
3. Розкатати тісто, викласти в змащену форму, наколоти виделкою. Накрити пергаментом.
4. Випікати при 200°С 10 хв.
5. Гарбуз нарізати кубиками, запекти до м’якості, охолодити і збити в блендері з чебрецем.
6. Збити сметану з яйцями, змішати з гарбузовим пюре і кукурудзяним борошном, додати сіль і перець.
7. Викласти начинку на тісто, зверху розкласти сир Дорблю.
8. Випікати при 180°С 35-40 хв.

Киш з куркою, броколі та помідорами

Інгредієнти:

• тісто для основи: 200 г борошна, 40 г вершкового масла, 1 яйце, 30 г сметани, 5 г розпушувача, сіль.;
• начинка: 200 г курячого філе, 1 цибулина, 200 г броколі, 150 г томатів;
• заливка: 150 г творогу, 2 яйця, 200 г сметани, 100 г твердого сиру, сіль, перець, базилік, орегано, чебрець, петрушка.

Приготування:

1. Змішати борошно з розпушувачем і маслом, додати яйце, сметану та сіль, замісити еластичне тісто. Охолодити 30 хв.
2. Розкатати тісто, викласти в форму, наколоти виделкою, випікати 15 хв при 180°С.
3. Куряче філе нарізати кубиками, обсмажити з цибулею.
4. Броколі відварити 5 хв, томати розрізати навпіл.
5. Збити творог з яйцями, сметаною, сіллю та перцем.
6. Викласти на основу курку з цибулею, броколі та томати, залити заливкою, посипати твердим сиром, прикрасити травами.
7. Випікати при 180°С 40 хв, посипати петрушкою перед подачею.

Киш з помідорами черрі та м’ясними кульками

Інгредієнти:

— 5 яєць;

— 150 г пшеничного борошна;

— 80 г вершкового масла;

— сіль;

— 400 г свино-говяжого фаршу;

— 250 г помідорів черрі;

— чорний перець, спеції для томатів;

— 150 г крему (вершки);

— зелень;

— 20 г рослинного масла.

Приготування:

1. Змішати борошно, масло і яйце, замісити еластичне тісто, охолодити 30 хв.
2. З фаршу сформувати кульки, обсмажити на рослинному маслі, приправити сіллю та перцем.
3. Помідори помити, дати стікати воді.
4. Розкатати тісто, викласти в змащену форму, викласти м’ясні кульки, чергуючи з помідорами черрі.
5. Збити вершки з 3 яйцями, спеціями, зеленню, сіллю та перцем, залити киш.
6. Випікати при 180°С 40 хв. За бажанням посипати тертим сиром.

Киш 3-х сирів зі шпинатом

Інгредієнти:

• основа: 300 г домашнього творогу, 1 яйце, 1 ч. л. соди, 350-400 г цільнозернового борошна, щіпотка куркуми, сіль;
• начинка: 150 г домашнього творогу, 150 г брынзи, 150 г домашньої моцарели, великий пучок шпинату, 1 молодий часник або 2 зубчики, кріп, трохи вершкового масла;
• заливка: 4 ст. л. сметани або білого йогурту, 2 яйця, сіль, перець, щіпотка мускатного горіха, чорний кунжут або горіхи для прикраси.

Приготування:

1. Замісити тісто для основи, дати відпочити 30 хв, форму змастити олією, сформувати корж з високими бортиками. Пропекти 15 хв, наколоти виделкою.
2. Часник підсмажити на маслі, додати шпинат, тушкувати 5 хв, додати кріп, сіль і перець. Викласти на основу, додати сири.
3. Збити яйця зі сметаною, додати сіль, перець і мускатний горіх, залити киш.
4. Випікати при 180°С 30-35 хв до золотистої скоринки. Украсити кунжутом або горіхами.