Печиво “Орешок” з дитинства: найкращі 5 рецептів

Дізнайтеся, як приготувати хрусткі горішки зі згущеним молоком за класичним рецептом, з двома кремами, святкові, з коньяком та на варених жовтках. Ці десерти, що нагадують смак дитинства, стануть прекрасним доповненням до будь-якого столу.

Якщо ви давно мріяли відчути той самий смак з дитячих свят і сімейних застолів, то рецепти хрустких горішків зі згущеним молоком, зібрані УНН, саме для вас. Ніжне тісто, золотиста скоринка і солодкі начинки створюють ідеальний десерт, який підкорить як дорослих, так і дітей.

Класичні горішки

Інгредієнти:

• цукор — 100 г;
• яйця — 2 шт;
• сіль — щіпка;
• вершкове масло — 100 г (розтоплене);
• сода — 0,5 ч. л.;
• оцет — 0,5 ч. л. (для гасіння соди);
• борошно — приблизно 300–350 г (додавати поступово);
• варене згущене молоко — для начинки;
• волоський горіх — за смаком.

Як приготувати хрусткі горішки:

1. У глибокій мисці потрібно збити до однорідності яйця і цукор.

2. До отриманої суміші додайте розтоплене вершкове масло, а потім ще раз ретельно все перемішайте вінчиком.

3. До яєчної маси додайте соду, погашену оцтом. Потім поступово вводьте борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто. Пам’ятайте — воно не повинно липнути до рук.

4. Після цього накрийте тісто і залиште його відпочити приблизно на 30 хвилин. Потім сформуйте з цього тіста невеликі кульки.

5. Далі добре розігрійте форму для горішків і викладіть туди сформовані кульки.

6. Випікайте горішки по 4-5 хвилин з кожного боку, періодично відкриваючи форму: стежте, щоб половинки були золотистими, але не пересмаженими.

7. Готові скорлупки обережно дістаньте, охолодіть і при необхідності вирівняйте краї.

8. В кожну половинку горішка викладіть варене згущене молоко, а в серединку, між згущеним молоком, покладіть волоський горіх для балансу смаку і хрусткості. Склейте дві сторони нашого десерту — і вуаля! Горішки готові.

9. Для кращого смаку дайте десерту постояти кілька годин, щоб згущене молоко просочило тісто і зробило його ніжнішим.

10. Насолоджуйтеся з чаєм, кавою або даруйте близьким, адже ці горішки завжди створюють особливий настрій!

Горішки з двома кремами

Інгредієнти:

• для тіста: яйце — 1 шт, цукор — 150 г, вершкове масло — 120 г (розтоплене), майонез — 120 г, борошно — 450 ± 50 г, сода — 0,5 ч. л., оцет — 0,5 ст. л.;

• крем 1 (шоколадний): чорний шоколад — 200 г, сметана 20% — 200 г;

• крем 2 (карамельний): вершкове масло — 100 г; цукерки «Корівка» — 150 г.

Приготування:

1. У мисці змішайте яйце з цукром до однорідності.

2. Додайте розтоплене масло і майонез, ще раз добре перемішайте. Соду погасіть оцтом і додайте до маси.

3. Засипайте просіяне борошно порціями і замісіть м’яке тісто. Поставте його в холодильник на 20 хвилин, щоб стало більш пластичним.

4. Сформуйте невеликі кульки. Розігрійте форму для горішків і випікайте приблизно 5 хвилин, орієнтуючись на свою форму. Горішки повинні бути рівномірно золотистими.

5. Розтопіть чорний шоколад.

6. Додайте сметану і добре перемішайте до гладкої консистенції. Наповніть половинки горішків і залиште на ніч для просочування.

7. У сотейник покладіть масло і цукерки «Корівка».

8. На маленькому вогні розтопіть, перемішайте до однорідності і залиште охолоджуватися.

9. Готовим кремом наповнюйте половинки горішків.

Горішки “Святкові”

Інгредієнти:

• для тіста: вершкове масло — 150 г (м’яке), цукор — 150 г, яйця — 2 шт, сметана — 150 г, борошно — 600 г, розпушувач — 1 ч. л., харчові барвники — за бажанням;

• для начинки: вершкове масло — 200 г, варене згущене молоко — 380 г, крихти від обрізків “скорлупок” з тіста — за необхідності.

Приготування:

1. Збийте яйця з цукром до легкої пінки.

2. Додайте сметану і м’яке вершкове масло — добре перемішайте. Висипте просіяне борошно з розпушувачем і замісіть м’яке еластичне тісто.

3. Розділіть тісто на кілька частин і в кожну додайте харчовий барвник. Сховайте в холодильник на 2 години, щоб воно стало щільнішим і зручнішим у формуванні.

4. Скачайте кульки по 20 г — приблизно розміром маленького горіха. Випікайте в мультипекарі або горішниці 3–5 хвилин, орієнтуючись на свою техніку.

5. Готові “скорлупки” вирівняйте на тертці, зібрані крихти збережіть — вони знадобляться для крему.

6. Збийте вершкове масло до пишної консистенції. Додайте варене згущене молоко і крихти — перемішайте до однорідного крему.

7. Заповнюйте половинки кремом і склеюйте їх попарно. Готовим горішкам дайте постояти хоча б 1-2 години — вони стануть м’якшими і ароматнішими.

Горішки з коньяком

Інгредієнти:

• для тіста: вершкове масло — 150 г, цукор — 3 ст. л., яйця — 2 шт, мед — 1 ст. л., коньяк — 1 ст. л., сода — 1/2 ч. л. (гасити оцтом), додатково сода — 1 ч. л. (для структури), борошно — 3–3,5 стакана;

• для начинки: варене згущене молоко, вершкове масло — (за смаком, 30–50 г для ніжності).

Приготування:

1. Розтопіть масло і розітріть його з цукром до однорідної маси. Додайте мед, яйця, коньяк і соду, погашену оцтом — перемішайте.

2. Поступово додавайте борошно і замішуйте еластичне тісто. Воно повинно бути м’яким і не липнути до рук.

3. Сформуйте невеликі кульки.

4. Розігрійте форму для горішків і випікайте до золотистості. Час залежить від вашої горішниці, зазвичай це 3-5 хвилин.

5. Змішайте варене згущене молоко з м’яким вершковим маслом — так крем буде ніжним і більш стійким.

6. Начиніть половинки і склейте горішки.

Горішки на варених жовтках

Інгредієнти:

• тісто: варені жовтки — 5 шт, цукор — 1 ст. л., вершкове масло — 200 г (ідеально — топлене), борошно — 3 стакани (приблизно 750 г), сметана — 3-4 ст. л., сало — 2 ст. л., ванілін — за бажанням, розпушувач — 1 ч. л. (можна замінити содою), рослинна олія — для змащування форми;

• начинка: варене згущене молоко — 300 г, вершкове масло — 50 г, вершки 30% — 100 г, коньяк або ром — 2 ст. л., волоські горіхи — 60 г, кокосова стружка — за бажанням (для обвалювання), цукрова пудра — для присипки.

Приготування:

1. Варені жовтки натріть на дрібній тертці або добре розімніть. Додайте цукор і ванілін — перемішайте.

2. Масло разом зі салом перетріть з борошном до стану крихти.

3. З’єднайте жовткову масу з борошняною, додайте сметану і розпушувач. Замісіть м’яке, пластичне тісто.

4. Поставте тісто в холодильник мінімум на 1 годину — так його буде легше формувати.

5. Скочуйте невеликі кульки, злегка змащуйте форму рослинним маслом. Випікайте до легкого підрум’янювання (зазвичай 3–5 хв, залежить від горішниці).

6. З’єднайте варене згущене молоко, вершкове масло, вершки і коньяк (або ром).

7. Збийте до однорідної, гладкої маси – вона може бути рідкуватою, це нормально.

8. Якщо хочете більш густу консистенцію – охолодіть крем у холодильнику 1 годину.

9. Додайте подрібнені волоські горіхи, перемішайте.

10. Наповніть половинки кремом, з’єднайте попарно.

11. За бажанням обваляйте готові горішки в кокосовій стружці.

12. Перед подачею присипте цукровою пудрою.