Корисні, смачні та швидкі у приготуванні — кулінарні заготовки, що спростять життя

AAAAСкинути 0

Дізнайтеся, як за кілька годин у вихідні підготувати заморожені кулінарні заготовки, які дозволять смачно та різноманітно харчуватися протягом тижня. Ознайомтеся з рецептами сніданків, супів та вечерь, а також продуктами, які не підходять для заморожування.

Провівши кілька годин на кухні у вихідний, ви наповните морозильну камеру корисними заготовками на кожен день. УНН підібрали найкращі легкі та корисні страви, які можна заморожувати, не переживаючи за своє харчування найближчі кілька днів, а то й тиждень.

Переваги заморожування для швидкого приготування їжі

Заморожені продукти — це не напівфабрикати з супермаркету, а звичайні продукти, які ви купуєте, тому можна бути впевненими в їхній якості. Підготовка заморозок займає 2-3 години, і в результаті кожен день можна харчуватися смачно та різноманітно, не витрачаючи час на приготування. Існує безліч рецептів, як солодких, так і солоних, а також соусів.

Які продукти не можна заморожувати

Звичайно, є продукти, які не підлягають заморожуванню, тому їх слід додавати під час розігріву страви.

Не можна заморожувати молочні продукти, зокрема м’які сири, вершки або сметану, адже при розморожуванні вони розшаровуються та виділяють воду. Варто зазначити, що твердий сир заморожувати можна, але його структура стане більш сухою, проте, якщо ви заморожуєте твердий сир у соусі, краще додати його пізніше. Також не рекомендується заморожувати готові пасти, оскільки вона розуміє та втрачає свою консистенцію. Єдине виключення з молочних продуктів — вершкове масло, яке чудово заморожується, оскільки в основному складається з жиру.

Не варто заморожувати сирі овочі та листя салату, адже після морозильника вони перетворюються на кашу. Овочі можна заморожувати, попередньо бланшувавши їх, але найкраще буде подрібнити готові овочі у блендері.

Не рекомендується заморожувати картоплю, оскільки в морозильнику вона отримує крохмалисту текстуру і перетворюється в кашу. Це одна з найпоширеніших помилок, пам’ятайте, що картопля погано переносить заморожування.

Заготовки на сніданок

Сирники

Інгредієнти:

• Творог — 300 г;

• Яйце — 1 шт;

• Манка — 3 ст. л.;

• Борошно — 3 ст. л. (можна змішати пшеничне з кокосовим);

• Ванільний цукор — 1 пакетик;

• Цедра апельсина — 1 ч. л.

Приготування:

1. Змішуємо всі інгредієнти, замішуємо м’яке тісто.

2. Формуємо сирники, за бажанням заморожуємо.

3. Смажимо до золотистої скоринки. Краще готувати в аерогрилі або духовці.

Ватрушки

Інгредієнти:

• Творог — 360 г;

• Яйця — 2 шт;

• Борошно — 8 ст. л.;

• Розпушувач — 1 ч. л.;

• Щіпка солі;

• Цукор — 2 ст. л.

Начинка:

• Маскарпоне / сметана / варення — 100 г;

• Цукор — 1 ч. л.;

• Фрукти або ягоди;

Приготування:

Важливо, що ми заморожуємо лише тісто (форму), начинку додаємо під час випікання. Змішуємо всі інгредієнти, замішуємо м’яке тісто. Формуємо кульки, стаканом робимо заглиблення. Випікаємо 10 хвилин при 170°C, додаємо начинку і допікаємо ще 5 хвилин.

Лодочки (хачапури-сніданок)

Інгредієнти:

• Творог — 360 г;

• Яйця — 2 шт;

• Пшеничне борошно — 8 ст. л.;

• Розпушувач — 1 ч. л.;

• Щіпка солі.

Начинка:

Сир / сулугуні / моцарела / яйце — за смаком

Приготування:

1. Замішуємо тісто, формуємо лодочки.

2. Додаємо начинку, випікаємо в аерогрилі або духовці до рум’яності.

Галета з ягодами

Інгредієнти (на 2 галети):

• Творог — 200 г;

• Холодне вершкове масло — 200 г;

• Яйця — 2 шт;

• Борошно — 360 г + для розкочування;

• Розпушувач — 1 ч. л.;

• Сіль — ½ ч. л.;

• Ягоди або фрукти;

• Цукор, крохмаль — для начинки.

Приготування:

Змішуємо всі інгредієнти для тіста, швидко замішуємо. Ділимо, розкачуємо. Додаємо ягоди, загортаємо краї — заморожуємо або випікаємо при 180°C 25–30 хвилин.

Заготовки для супів

Інгредієнти (для всіх супів)

• Курка — 3 кг (2 великі курки);

• Морква — 4 шт;

• Цибуля — 4 шт;

• Селера стеблова — 3 стебла;

• Картопля — 6–7 шт;

• Гречка — ½ склянки;

• Цвітна капуста — ≈300–350 г;

• Болгарський перець — 1 шт;

• Помідори (черрі або звичайні) — 250 г;

• Томатна паста — 2 ст. л.;

• Вершки — 100–150 мл;

• Кріп — за смаком;

• Лавровий лист — 4–6 шт;

• Чорний перець горошком — 8–10 шт;

• Олія (у мене — гхи);

• Сіль, перець — за смаком.

Курячий бульйон (основа для всіх супів)

1. Курку добре миємо, відрізаємо задню частину.

2. Розігріваємо аерогриль або духовку до 220°C.

3. Обсмажуємо курку 15 хвилин:

• 7 хвилин з одного боку;

• 7 хвилин з іншого.

Перекладаємо курку в холодну воду і варимо.

Для зручності можна варити дві курки у двох каструлях, в кожну каструлю додаємо:

• 1 морква;

• 1 цибуля;

• 1 стебло селери;

• 4–5 горошин чорного перцю;

• 2–3 лаврових листа.

Важливо не солити бульйон.

5. Варимо бульйон 1,5 години на повільному кипінні.

6. Дістаємо курку.

7. Частину бульйону проціджуємо у 2 форми — це концентрат → в морозильник.

8. З решти бульйону готуємо 3 супи.

Гречаний суп

1. У каструлю з бульйоном додаємо трохи води.

2. Кладемо 4 нарізані картоплини, варимо 10 хвилин.

3. Додаємо ½ склянки промитої гречки, варимо ще 10 хвилин.

4. Додаємо зажарку з: 1 цибулини та 1 моркви

5. Кладемо зелень, регулюємо сіль і смак.

6. Доводимо до кипіння — і готово.

Суп з цвітної капусти

Готується так само, як гречаний, але замість гречки додаємо цвітну капусту, нарізану на суцвіття.

Весь процес ідентичний.

Томатно-овочевий суп-пюре

1. Прямо в каструлі обсмажуємо на дні каструлі 1 цибулину та 1 моркву

приблизно 2 хвилини

2. Додаємо нарізаний 1 стебло селери, смажимо 1 хвилину.

3. Додаємо болгарський перець, смажимо ще 2 хвилини.

4. Додаємо помідори, це можуть бути черрі, шкіру можна зняти за бажанням

5. Тушкуємо приблизно 5 хвилин.

6. Додаємо 2 ст. л. томатної пасти.

7. Заливаємо бульйоном (за бажанням можна додати 2–3 картоплини для густоти)

8. Доводимо до кипіння, додаємо вершки.

9. Солимо, перчимо та подрібнюємо блендером.