Буряк у новому вигляді: 5 яскравих рецептів, які ви обов’язково захочете спробувати

Пропонуємо п’ять рецептів страв зі свекли: крем-суп зі свекли, печиво з мигдалем і свеклою, свекла по-корейськи, котлети зі свекли, запечені в духовці, та свекольна ікра. Ці страви відкривають нові способи використання свекли, окрім традиційного борщу.

Зазвичай українські господині використовують свеклу як основний інгредієнт для приготування класичного борщу, однак насправді цей овоч є досить недооціненим, адже з нього можна створити безліч смачних і корисних страв для всієї родини. Саме тому УНН підготував для вас добірку простих рецептів зі свекли для вашого здорового та яскравого меню.

Крем-суп зі свекли

Інгредієнти:

• свекла – 4 шт;
• цибуля ріпчаста – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• часник – 2 зубчики;
• овочевий бульйон – 500 мл;
• вершки 15% – 200 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• олія – для смаження;
• зелень – для подачі.

Приготування:

1. Свеклу та моркву помити, очистити і нарізати маленькими шматочками.

2. Очистити цибулю і часник, подрібнити.

3. Розігріти глибоку сковороду з олією, обсмажити цибулю з часником, додати шматочки свекли та моркви і смажити ще 5 хвилин.

4. Залити тушковані овочі бульйоном, посолити, поперчити, довести до кипіння і готувати під кришкою на малому вогні 30 хвилин.

5. Дати страві трохи охолонути.

6. Подрібнити все блендером, додати вершки, перемішати, додати сіль і перець за смаком. Якщо суп вийшов занадто густим, додати ще вершків.

7. При подачі посипати зеленню.

Печиво з мигдалем і свеклою з кокосово-малиновим кремом

Інгредієнти (на 8 порцій):

• свекла – 130 г;
• цільнозернова пшенична мука – 1,5 склянки;
• мигдальна мука – 0,5 склянки;
• льняна мука – 0,25 склянки;
• морська сіль – 1 щіпка;
• банан – 1 шт;
• малина (можна заморожену) – 0,25 склянки;
• рідка кокосова олія – 4 ст. л.;
• стевія (або інший підсолоджувач) – 1 ч. л.

Приготування:

1. Крем: змішати малину, 3 ст. л. рідкої кокосової олії та стевію. Збити блендером, перелити в миску з товстими стінками і поставити в холодильник.

2. Розігріти духову шафу до 180°С.

3. Барвник для тіста: змішати банан, свеклу і 1 ст. л. кокосової олії, збити блендером.

4. Сухі інгредієнти: пшеничну, льняну і мигдальну муку змішати з щіпкою солі.

5. Влити барвник у муку і перемішати ложкою або руками. Має вийти еластичний щільний кулю яскраво-червоного кольору. Якщо тісто занадто сухе — додати 1 ст. л. кокосової олії і знову вимісити.

6. Розкатати тісто шаром приблизно 6 мм, вирізати печиво бажаної форми і розміру.

7. Випікати 12 хвилин, перевірити готовність, охолодити.

8. Фінальний етап: на кожне печиво покласти 1 ч. л. крему, накрити другим печивом, прижати і розподілити крем. Можна нанести крем зверху і прикрасити ягодами або горішками.

Свекла по-корейськи

Інгредієнти:

• свекла – 1 кг;
• часник – 7-8 зубчиків;
• червоний гострий перець мелений – 0,5 ч. л;
• коріандр мелений – 0,5 ч. л;
• рафінована соняшникова олія – 1/3 склянки;
• оцет 9% – 4,5 ст. л;
• сіль – за смаком.

Приготування:

1. Сиру очищену свеклу натерти довгою соломкою за допомогою терки для корейських салатів.

2. Змішати свеклу з подрібненим часником, оцтом, сіллю та спеціями.

3. Розігріти олію, але не доводити до кипіння, і влити її в салат.

4. Добре перемішати і залишити в холодильнику на добу.

Котлети зі свекли в духовці

Інгредієнти:

• свекла – 400 г;
• часник – 1 зубчик;
• цибуля – 1;
• мука – 2 ст. л;
• яйце – 1;
• спеції за смаком.

Приготування:

1. Цибулину очистити і нарізати кубиками.

2. Свеклу натерти на терці.

4. Змішати овочі, додати яйце, муку та спеції. Маса повинна вийти липкою.

5. З отриманої суміші сформувати невеликі котлети, викласти їх у форму для запікання.

6. Випікати 30 хвилин при 200°С.

Свекольна ікра

Інгредієнти:

• свекла – 500 г;
• помідори – 2,5 кг;
• морква – 500 г;
• цибуля – 500 г;
• болгарський перець – 500 г;
• часник – 1 головка;
• олія – 500 мл;
• сіль – за смаком

Приготування:

1. Очистити свеклу, моркву та цибулю.

2. У болгарського перцю видалити насіння та білу перегородку.

3. З помідорів видалити зелену серцевину.

4. Подрібнити свеклу, моркву, цибулю, перець і помідори за допомогою блендера або пропустити через м’ясорубку.

5. Посолити і варити на слабкому вогні 1,5–2 години, регулярно помішуючи.

6. В кінці додати подрібнений часник.

7. Розлити ікру в чисті сухі банки, закрити кришками і поставити банки вверх дном до повного охолодження.