Раніше цей продукт споживали тільки імператори, а тепер його легко знайти в магазині.

Вважалося, що він сприяє довгому життю.

У Китаї цей продукт вважався “забороненим” і з’являвся лише на столах імператорів та представників еліти. Його цінували за темний колір і рідкість, вважаючи, що він зміцнює організм і сприяє довгому життю. Але сьогодні його можна знайти практично в кожному магазині, і його може придбати кожен. Як зазначає pysznosci.pl, йдеться про чорний рис.

Який смак у чорного рису і чому він змінює колір?

Чорний рис має більш насичений смак, ніж білий. Він має легкий горіховий, злегка землистий відтінок і залишається пружним після приготування. Він не стає таким м’яким і нейтральним, як звичайний рис, тому ідеально підходить для страв, де він повинен бути основним інгредієнтом.

Під час варіння вода, в якій готувався чорний рис, стає темно-фіолетовою або бордовою. Цей колір зумовлений антоціанами – пігментами, які також містяться в чорниці, чорноплідній горобині, червоній капусті та чорній смородині.

Чому варто вживати чорний рис?

Чорний рис відрізняється високим вмістом клітковини та антоціанів. Клітковина підтримує функціонування кишечника, допомагає довше зберігати відчуття ситості та уповільнює засвоєння вуглеводів. Антоціани виконують роль антиоксидантів, захищаючи клітини від окислювального стресу. Чорний рис також містить магній, залізо, цинк і марганець, а також інші корисні речовини.

Чорний рис зазвичай має нижчий глікемічний індекс, ніж білий, оскільки він менш оброблений і містить більше клітковини. Це означає, що рівень глюкози в крові може підвищуватися повільніше після їжі.

Як приготувати чорний рис?

Чорний рис готується довше, ніж білий. На одну чашку рису використовуйте приблизно 2-2,5 склянки води. Висипте рис у каструлю, залийте водою, додайте дрібку солі та варіть під кришкою на повільному вогні 30-40 хвилин. Не помішуйте занадто часто під час варіння, оскільки рис може стати липким. Після варіння дайте рису постояти кілька хвилин, щоб зерна ввібрали залишки пари. Ви також можете замочити рис перед варінням на 30-60 хвилин, що скоротить час приготування.

З чим добре поєднується чорний рис?

Чорний рис чудово поєднується з азіатськими стравами, смаженими овочами, рибою, куркою, тофу, креветками та соусами на основі імбиру, часнику, лайму та соєвого соусу. Його можна додавати в овочеві салати, салати з манго, авокадо та огірків, або подавати з каррі. Він також добре підходить як десерт. В Азії його використовують для приготування солодощів з кокосовим молоком, пальмовим цукром, манго або бананом.

Раніше ми розповідали про маловідому частину курки, яка коштує копійки, і люди найчастіше викидають її у відходи або віддають домашнім тваринам. Тим часом, якщо її додати в бульйон, вона не лише покращить смак і консистенцію страви, але й забезпечить організм колагеном, який надзвичайно корисний для суглобів, волосся та шкіри.