Корисні овочі для мозку, серця та кишківника: улюбленці дієтологів

Ці овочі містять корисні елементи, такі як вітаміни, мінерали, клітковину та білки.

Овочі є основою збалансованого харчування, але іноді важко вирішити, які з них слід постійно включати в раціон. Тому два дієтологи поділилися своїми найкращими рекомендаціями щодо їх вживання, повідомляє Real Simple.

“Овочі містять корисні елементи, такі як вітаміни, мінерали, клітковину, білки, вуглеводи, жири та поліфеноли, які впливають на всі системи організму, включаючи мозок, серце та кишківник. Кожен овоч надає різноманітні корисні речовини, кожна з яких виконує свою унікальну функцію в організмі. Важливими є не лише окремі елементи, а й вся харчова структура овочів”, – зазначила дієтолог Ейвері Зенкер.

Водночас інший дієтолог Йоганна Кац підкреслила, що овочі також містять антиоксидантні та протизапальні сполуки, які корисні для мозку, оскільки зменшують окислювальний стрес.

“Раціон, багатий на овочі, постійно асоціюється з уповільненням когнітивного старіння та покращенням пам’яті”, – додала вона.

Найкращі овочі для покращення здоров’я мозку, серця та кишківника

Зенкер стверджує, що листова зелень є беззаперечним фаворитом.

“Листові зелені овочі постійно пов’язують з покращенням показників здоров’я, особливо серця, мозку та кишківника. До популярних листових зелених овочів із вражаючими корисними властивостями належать капуста кале, шпинат, рукола, мангольд, капуста коллард, листя буряка, бок-чой та салат ромен”, – пояснила дієтолог.

Зазначається, що не випадково дієти, спрямовані на підтримку загального здоров’я, такі як середземноморська дієта, зазвичай багаті на листову зелень.

Паростки броколі

Кац висловила підтримку хрестоцвітним овочам, зокрема паросткам броколі. Вона підкреслила високу концентрацію сульфорафану – біоактивної сполуки, яка регулює рівень антиоксидантів, підтримує мікробіом кишківника та сприяє детоксикаційним процесам в організмі, одночасно зменшуючи запалення.

“Паростки броколі є найпотужнішим природним джерелом попередників сульфорафану, що робить їх унікально ефективними в порівнянні зі зрілою броколі, хоча обидва продукти корисні по-своєму. Хрестоцвіті овочі також містять клітковину та глюкозинолати, які підтримують мікробну різноманітність та вироблення корисних метаболітів у кишківнику”, – додала дієтолог.

Окрім листової зелені та хрестоцвітних овочів, обидва експерти виділили ще три продукти, які позитивно впливають на здоров’я мозку, серця та кишківника: буряк, часник та цибулю.

“Буряк містить нітрати, які в організмі перетворюються на оксид азоту. Оксид азоту знижує артеріальний тиск, що сприяє здоров’ю серцево-судинної системи. Покращений кровотік до мозку підтримує когнітивні функції, а до кишківника – здорове травлення та надходження поживних речовин”, – пояснила Зенкер.

Крім того, буряк багатий на поліфеноли, які допомагають зменшити запалення та знизити рівень холестерину, артеріальний тиск та утворення бляшок.

“Часник і цибуля містять сполуки, що містять сірку, які підтримують здоров’я серцево-судинної системи та можуть мати пребіотичну дію, що позитивно впливає на мікробіом кишківника”, – зазначила Кац.

Інші рекомендації щодо здоров’я

Раніше дієтологи назвали зерно з високим вмістом білка, яке допомагає довше залишатися ситим. За їхніми словами, найбільше білка міститься у такому зерні, як камут.

Водночас вчені заявили, що засіб проти старіння може бути у вашому раціоні. Йдеться про вітамін В12, який може відігравати важливу роль у виробленні енергії та підтримці роботи м’язів.