Як отримати максимальну користь від йогурту для збільшення білка та пробіотиків

Вміст поживних речовин залежить від різновиду йогурту.

Йогурт є джерелом багатьох поживних речовин, включаючи білок, пробіотики (живі корисні мікроорганізми), кальцій, цинк та вітаміни групи В. Види йогурту (з низьким вмістом жиру або повний, грецький чи звичайний) та різноманітні добавки впливають на кількість поживних речовин, білка та пробіотиків, повідомляє Verywell Health.

Проте не всі йогурти містять пробіотики, як зазначено в дослідженні, опублікованому в журналі Dairy Science. Щоб впевнитися, що йогурт у магазині є пробіотичним, шукайте на етикетці напис “живі та активні культури”. Це один із способів перевірити, що даний бренд йогурту містить живі організми, які підтримують кишковий мікробіом (спільноту мікробів у кишечнику).

Пробіотики є живими організмами, тому вони можуть не витримувати високих температур, наприклад, під час пастеризації. Якщо йогурт піддається пастеризації, всі бактерії в ньому загинуть. Молоко, яке використовується для виготовлення йогурту, має бути пастеризоване перед додаванням бактеріальних культур.

Грецький йогурт містить удвічі більше білка, ніж звичайний, але трохи менше кальцію, стверджує Центр даних продовольчих продуктів USDA. Додатковий процес проціджування, що застосовується для виготовлення грецького йогурту, видаляє сироватку, зменшуючи вміст лактози та кальцію, одночасно концентруючи білок. Щоб підвищити вміст білка, додайте до йогурту горіхи, горіхову пасту або насіння.

Якщо ви купуєте не звичайний йогурт, він може містити доданий цукор та добавки. Добавки до йогурту можуть зробити його смачнішим та привабливішим, але йогурт без цукру та штучних інгредієнтів може бути кращим вибором для тих, хто прагне до здорового харчування.

Деякі комерційні йогурти можуть вже містити фрукти та овочі. Екстракти, отримані з рослинних продуктів, можуть використовуватися для надання кольору або смаку. Як додаткова перевага, вони також можуть містити поживні речовини або антиоксиданти.

Свіжі цільні продукти також легко додати до звичайного йогурту. Фрукти, овочі, горіхи, горіхові пасти або насіння містять різноманітні антиоксиданти, пребіотичну клітковину та інші поживні речовини. Додавання цільних продуктів до йогурту або вибір йогурту, що вже містить рослинні добавки, може підвищити його користь для здоров’я.

Деякі рослинні продукти містять пребіотичні волокна. Пребіотики слугують їжею для пробіотиків у травній системі, які їх ферментують. Вживання пребіотичних волокон сприяє росту корисних бактерій у кишковому мікробіомі. Додавання пребіотичних продуктів до йогурту може створити синергію, яка принесе користь для здоров’я кишечника.

Який продукт корисніший для сніданку, ніж йогурт

Нагадаємо, що авокадо, насіння чіа, яйця, вівсянка та червона риба можуть стати відмінним вибором для початку дня. Зокрема, яйця легко засвоюються і добре переносяться більшістю людей. Вони багаті на холін, вітамін А, біотин та антиоксиданти. Вони також є хорошим джерелом білка, що допомагає довше залишатися ситим.