Цільне молоко є більш корисним, ніж рослинне, хоча на упаковках зазначено інше.

Дослідники підтвердили, що сама структура натурального молока позитивно впливає на засвоєння поживних речовин.

У молочному відділі легко уявити, що всі види натурального молока та його рослинні альтернативи є більш-менш взаємозамінними. Особливо, якщо звернути увагу на етикетки вівсяних, мигдальних і соєвих напоїв, де зазначено додані вітаміни. На перший погляд здається, що харчова цінність цих продуктів однакова.

Проте, як повідомляє Earth.com, етикетки не відображають повної картини. Видання посилається на нове дослідження австралійських вчених з Університету Едіт Коуен, які стверджують, що користь молока для здоров’я обумовлена не лише поживними речовинами, що містяться в ньому. Справа в тому, що природна структура молока сприяє взаємодії цих поживних речовин. Ці процеси не може відтворити жоден інший аналог.

У ході дослідження, результати якого опубліковані в журналі Critical Reviews in Food Science and Nutrition, вчені вивчали молочну матрицю – природну структуру молока, яка об’єднує жири, білки, мінерали та понад 100 активних сполук. Вони вважають, що розташування цих компонентів впливає на те, як організм перетравлює їжу.

“Саме ця структура впливає на швидкість підвищення рівня цукру в крові, на те, як жир впливає на холестерин, і на те, які мікроорганізми розмножуються в кишечнику”, – зазначають вчені, підкреслюючи, що діє саме комплекс усіх сполук.

Перевага молока, насамперед, полягає у зміцненні скелета. Регулярне споживання молока пов’язане зі зміцненням кісток і зменшенням кількості переломів. При цьому добавки кальцію, які вважають заміною молока, не забезпечують такого ж ефекту.

Молоко також живить кишкову мікробіоту – велику спільноту мікроорганізмів у травному тракті, яка допомагає підтримувати життєдіяльність організму. Сполуки, що містяться в молочних продуктах, сприяють розвитку корисних бактерій.

Недоліки рослинного молока

Рослинне молоко рідко містить подібні речовини. Тому їх у нього додають. Проте організм гірше засвоює додані речовини. Крім того, у багато упаковок додають цукор, олію або загусники для покращення смаку та текстури.

Особливо уважно слід ставитися до того, яке молоко вживають діти. Вчені стверджують, що відмова від молочних продуктів може призвести до реального дефіциту поживних речовин у ті роки, коли від них залежить ріст. Насамперед втрачаються білок, кальцій, йод і вітамін B12.

Користь молока – ще кілька порад

Нагадаємо, що вживання цільного молока корисне для здоров’я кісток і контролю ваги. Щоб вважатися “цільним”, молоко має містити не менше 3,25% молочного жиру за вагою.

Крім того, молоко особливо багате на амінокислоти – лейцин, ізолейцин і валін. Вони безпосередньо засвоюються м’язовою тканиною. Це робить молоко хорошим варіантом після тренування, під час хвороби або для людей похилого віку, коли потреба в білку зростає.