Чому морська сіль є кориснішою за звичайну: вчені роз’яснили відмінності

Морська та кухонна сіль суттєво різняться за своїм походженням і характеристиками.

Чим морська сіль відрізняється від звичайної – як їх видобувають

У більшості країн світу переважає використання кам’яної (кухонної) солі, проте в прибережних зонах і деяких островах морська сіль часто має більшу популярність через свою доступність.

Найбільш очевидна відмінність між морською та кухонною сіллю полягає в способі їх отримання. Хоча обидва види походять з води, шлях до нашого столу у них кардинально різний.

Морську сіль добувають шляхом природного випаровування води під впливом сонячного світла та вітру. В результаті утворюються м’які кристали, які зберігають частину природних мінералів. Натомість кам’яна сіль видобувається з підземних родовищ механічним способом – це залишки давніх морів, які висохли мільйони років тому.

При цьому різниця в походженні та методах виробництва безпосередньо впливає на характеристики продукту.

Морська сіль зберігає частину природних мінералів і має більш м’який, насичений смак. У той же час кам’яна сіль часто підлягає додатковій промисловій обробці: її очищують, подрібнюють, а також можуть додавати антизлежувальні речовини, щоб уникнути злежування. В результаті виходить продукт з більш однорідним складом і смаком, основою якого є майже чистий хлорид натрію.

Яка сіль краща – морська чи кам’яна

З точки зору складу різниця також є помітною. Нерафінована морська сіль містить невелику кількість природних мінералів, таких як магній, кальцій і калій. Саме вони формують її більш м’який смак. У рафінованій кам’яній солі ці елементи значною мірою видаляються, а іноді штучно додаються, наприклад, йод.

Якщо вас цікавить, що корисніше – морська сіль чи йодована, варто врахувати, що остання в процесі промислового очищення втрачає не лише домішки, а й частину природних мікроелементів.

Це, зокрема, пояснює, чому морська сіль вважається кращою за звичайну: вона сприймається як більш “цілісний” продукт, оскільки зберігає природний набір речовин без додаткового збагачення.

Серед лікувальних властивостей морської солі варто виділити її роль у ванній терапії, полосканнях та інших домашніх процедурах, оскільки вона може допомагати зменшувати набряки, розслабляти м’язи та полегшувати деякі симптоми шкірних захворювань.

Йодована сіль, у свою чергу, є додатковим джерелом йоду та допомагає підтримувати його нормальний рівень в організмі, знижуючи ризик розвитку йододефіциту.

Отже, не можна однозначно стверджувати, що краще – морська сіль чи кухонна, проте перша ближча до свого природного стану, а друга – до стандартизованого промислового продукту. Вибір між ними залежить від того, що важливіше для вас: більш природний смак і мінімальна обробка чи універсальність.