Чому жовток яєць має помаранчевий колір і чи дійсно ці яйця найсмачніші?

Колір яєць не завжди визначає їхній смак.

Більшість яєць мають жовтий жовток, але це не завжди є строгим правилом. Насправді яєчні жовтки можуть мати різноманітні відтінки – від блідо-жовтого до насичено-помаранчевого. При цьому колір безпосередньо залежить від харчування курей-несучок, зазначає The Take Out.

Якщо жовток яйця блідо-жовтий, це може свідчити про те, що курка, яка його знесла, переважно споживала пшеницю або інші злаки. Якщо ж жовток яскраво-жовтий, ймовірно, курка харчувалася кукурудзою або люцерною. У випадку помаранчевого жовтка, велика ймовірність, що курка сама добувала їжу – каротиноїди та ксантофіли, які містяться в звичайних закусках для курей, таких як комахи та дикорослі рослини, надають жовтку такого яскравого кольору. Однак фермери також можуть додавати до корму для курей інгредієнти, як-от пелюстки чорнобривців або червоний перець, щоб досягти більш насиченого відтінку жовтка.

Проте колір жовтка має дуже мало спільного з харчовою цінністю яйця. Одне яйце буде практично ідентичним іншому, принаймні з точки зору таких основних показників, як білок і жир. Хоча курка з різноманітним харчуванням може нести яйця, які трохи багатші на певні вітаміни, це лише один з багатьох факторів – також важливими є вік, здоров’я та порода.

Іноді яйця з темнішим жовтком можуть бути смачнішими, ніж яйця зі світлішим жовтком. Але справа не лише в кольорі. Кури, яким дозволяють вільно гуляти та добувати їжу, зазвичай мають кращі умови утримання та здоров’я, що призводить до отримання яєць вищої якості.

Як зберігати яйця

Нагадуємо, що багато людей зберігають яйця при кімнатній температурі. Однак охолодження значно подовжує термін їхньої придатності. Оптимальна температура для зберігання – 3–5 градусів. Важливо, щоб температура залишалася стабільною і не змінювалася, як це часто буває на дверцятах, де зазвичай розміщують цей продукт.