7 літніх овочів, які слід обов’язково придбати до завершення сезону

Овочі славляться своїми корисними властивостями, але в міжсезоння їх ціни можуть бути досить високими.

Влітку придбання сезонних овочів – найкращий спосіб забезпечити себе смачними, корисними та доступними продуктами. Вони багаті на вітаміни та мікроелементи, які зберігаються навіть після заморожування.

Видання Health визначило сім літніх овочів, які обов’язково повинні бути у вас вдома в найближчі місяці.

Кабачки

Якщо ви плануєте запастися цукіні в розпал сезону, їх можна бланшувати, заморожувати шматочками, маринувати або сушити.

Помідори

З більш ніж 25 000 сортів, кольори яких варіюються від червоного та оранжевого до зеленого та фіолетового, помідори – це теплолюбні овочі, які досягають свого максимуму влітку.

Помідори містять вітамін С, калій і лікопен – антиоксидант, який може допомогти захистити організм від серцево-судинних захворювань та інших хронічних недуг.

Для тривалого зберігання помідори не підходять. Зазвичай з них виготовляють сік, який потім консервують.

Болгарський перець

Болгарський перець – оранжевого, жовтого, червоного або зеленого кольору – відрізняється хрусткістю, природною солодкістю і містить лише близько 24 калорій на один плід.

Він також є відмінним джерелом важливих мікроелементів – один середній болгарський перець містить понад 100% рекомендованої добової норми (РДН) вітаміну С для дорослих. Крім того, болгарський перець багатий на вітамін А, вітамін В6, безліч мінералів та антиоксидантів, які допомагають захистити клітини від ушкоджень.

Якщо ви хочете запастися перцем, то заморожування – один із найзручніших способів. Інший варіант – маринування.

Огірки

Огірки на 96% складаються з води, тому вони допомагають підтримувати водний баланс у спекотні літні місяці; крім того, вони надають стравам приємної хрусткості та свіжого смаку.

Хоча вони не такі багаті на поживні речовини, як деякі інші овочі, огірки містять невелику кількість вітаміну K, калію та магнію. Вони також багаті на антиоксиданти та протизапальні рослинні сполуки.

Якщо ви запасаєтеся огірками в розпал сезону, їх можна маринувати або солити.

Баклажан

Баклажан – це низькокалорійний літній овоч з блискучою, гладкою шкіркою та щільною текстурою. Їх насичений фіолетовий колір обумовлений антиоксидантами, відомими як антоціани, які можуть сприяти захисту клітин від ушкоджень та зміцненню здоров’я мозку. Крім того, баклажани є хорошим джерелом клітковини та калію.

Баклажани можна заморожувати або консервувати.

Окра

Якщо ви плануєте запастися окрою в сезон, спробуйте маринувати, сушити або бланшувати та заморожувати цей овоч.

Кукурудза

Маючи солодкий смак і хрустку текстуру, кукурудза містить корисні для здоров’я поживні речовини, такі як клітковина, вуглеводи, вітамін С і калій. Вона також містить лютеїн і зеаксантин – антиоксиданти, які підтримують здоров’я очей.

Заморожування – хороший варіант для зберігання кукурудзяних зерен, як і консервування.